Augu mitoze ir process, kurā augu šūna sadalās un izveido divas identiskas kopijas, ko sauc par meitas šūnām. Katra no meitas šūnām iegūst pilnīgu ģenētiskā materiāla kopiju, kas atrodas tās mātes šūnā. Augu mitozes fāzes ir starpfāze, profāze, metafāze, anafāze, telofāze un citokinēze.
Starpfāzes laikā, ko dēvē arī par šūnas atpūtas stadiju, augu šūna sagatavojas mitozei. Šajā brīdī šūna veic parasto darbību. Piemēram, šūna šajā posmā dublē hromosomas. Atkarībā no zinātniskā avota starpfāze dažreiz ir norādīta augu mitozes aprakstu beigās.
Profāzē ģenētiskais materiāls, ko sauc par hromatīnu, kondensējas un veido hromosomas. Hromosomas ir savienotas kopā, lai izveidotu pārus, kas savienoti centrālajā punktā, ko sauc par centromēru. Ārpus kodola attīstās struktūras, ko sauc par centrosomām. Viņu uzdevums ir izveidot dobus stieņus, ko sauc par mikrotubulām. Gatavojoties augu mitozes metafāzes stadijai, mikrocaurulītes iekļūst kodolā un pievienojas hromosomām savos centromēros.
Augu mitozes metafāzes laikā centromēri ar pievienotajām mikrotubulām pārvietojas uz dažādiem šūnas galiem. Tā rezultātā hromosomas velk uz pretējiem šūnas galiem. Šajā posmā centromēri sāk veidot atdalīšanas punktu.
Augu mitozes anafāzes stadijā hromosomu pāri atdalās un puse no pāra migrē uz vienu šūnas galu, bet otra puse pārvietojas uz otru galu. Šūnā esošās mikrotubulas darbojas, lai pagarinātu augu šūnu. Tas sagatavo šūnu telofāzei.
Kad augu šūna atrodas telofāzē, tās mikrotubulas un centrosomas sadalās. No sākotnējās šūnas atlikušais kodols rada kodolu ap hromosomām šūnas pretējos galos. Šajā brīdī hromosomas atkal pārvēršas hromatīnā.
Kad augu šūna nonāk citokinēzē, tai vēl ir jāsadalās divās neatkarīgās šūnās. Šajā brīdī šūnā veidojas šūnu plāksne, kas kalpo, lai sadalītu vienu šūnu divās atsevišķās meitas šūnās. Pēc tam abas jaunās meitas šūnas atdalās viena no otras, un katrai no tām ir precīza sākotnējās šūnas ģenētiskā materiāla kopija.
Augu mitoze ir līdzīga dzīvnieku mitozei. Galvenā atšķirība ir tā, ka dzīvnieku šūnās neveidojas šūnu plāksne. Tā vietā dzīvnieka šūna saspiežas vidū, lai sadalītos divās šūnās.