Kas ir Bacillus Cereus saindēšanās ar pārtiku?

Bacillus cereus baktērijas var atrast augsnē. Daži šo baktēriju pavedieni tiek uzskatīti par labvēlīgiem, un tos izmanto antivielu radīšanai. Tomēr citi pavedieni var izraisīt cilvēku ļoti saslimšanu, ja tie tiek norīti. Pārtikas piesārņojums ar Bacillus cereus parasti izraisa smagu Bacillus cereus saindēšanos ar pārtiku.

Pirmā veida B. cereus saindēšanās ar pārtiku parasti tiek inficēta ar piesārņotu cieti saturošu pārtiku, tostarp kartupeļiem, makaroniem un rīsiem. Šāda veida saindēšanās ar Bacillus cereus simptomi parasti sākas pāris stundas pēc piesārņotas pārtikas uzņemšanas. Simptomi parasti ir slikta dūša un vemšana, un tie parasti ilgst tikai vairākas stundas.

Ceptu rīsu sindroms ir lielisks šāda veida Bacillus cereus saindēšanās ar pārtiku piemērs. Rīsi bieži ir piesārņoti ar šāda veida baktērijām. Ja rīsi pēc tvaicēšanas netiek pienācīgi atdzesēti, baktērijas plaukst un ātri vairojas. Arī ar karstu un ātrās cepšanas metodi, ko izmanto ceptu rīsu pagatavošanai, nepietiek, lai baktērijas iznīcinātu.

Cita veida saindēšanās ar pārtiku Bacillus cereus var parādīties tikai vairākas stundas pēc tam, kad cilvēks ir norījis piesārņoto pārtiku. Faktiski dažos gadījumos tas var izraisīt simptomus tikai nākamajā dienā. Gaļa, jūras veltes, dārzeņi un piena produkti, kas ir piesārņoti ar šāda veida baktērijām, var izraisīt sliktu dūšu, caureju un vēdera krampjus.

Bacillus cereus ir viens no vienīgajiem baktēriju veidiem, kas var veidot endosporas. Tās ir sporas, kas veidojas noteiktu baktēriju struktūrā. Tie parasti ir izturīgi pret karstumu, tāpēc Bacillus cereus ir nedaudz grūti izskaust no piesārņotas pārtikas.

Šīs baktērijas izraisītas saindēšanās ar pārtiku ārstēšanai parasti nepieciešama medicīniska palīdzība, īpaši, ja simptomi ir smagi. Tomēr vieglus šāda veida saindēšanās ar pārtiku gadījumus var ārstēt mājās. Parasti ir ieteicama atpūta, un pacientiem arī ieteicams dzert daudz dzidra šķidruma, lai novērstu dehidratāciju. Var ievadīt arī antibiotiku.

Bacillus cereus saindēšanos ar pārtiku var novērst, ieviešot atbilstošu pārtikas nekaitīgumu. Ēdieni pirms lietošanas ir rūpīgi jānomazgā un jāsagatavo. Ēdieniem arī nevajadzētu ļaut nostāvēties istabas temperatūrā. Tā vietā tie jāuzglabā ledusskapī, līdz tie ir gatavi vārīšanai vai ēšanai.