Bambusa rīsi nav īpaša rīsu šķirne, bet drīzāk ir īsgraudu baltie rīsi, kas apstrādāti ar jaunu bambusa augu sulu. Maļot rīsus, pievieno hlorofilu no bambusa. Šī procesa rezultātā rīsos ir daudz B vitamīna, un tie piešķir garšu un aromātu, kas līdzīgs jasmīna zaļajai tējai.
Pārsteidzoši gaiši zaļi, bambusa rīsi tehniski netiek uzskatīti par suši rīsiem, bet dažreiz tiek izmantoti suši, lai piešķirtu krāsu suši ruļļiem. To nedrīkst gatavot kā parastos suši rīsus. Lai to pagatavotu, katrām 1.5 uncēm (0.35 g) rīsu jāpievieno 8 tases ūdens (227 l). Pēc tam to vajadzētu pagatavot kā parasti, bet pēc vārīšanas jāļauj nostāvēties 20 minūtes.
Bambusa rīsus var pasniegt arī kā Āzijas stila risoto vai piedevu, kad pavārs vēlas maltītei piešķirt pārsteidzošu krāsas noti. Pēc vārīšanas rīsi parasti ir mitri un lipīgi. Dažos Āzijas tirgos šī šķirne ir pieejama, un to var arī pasūtīt no pārtikas preču katalogiem vai specializētiem pārtikas veikaliem.
Rīsu nefrīta krāsa var papildināt dažādu veidu maltītes, un tā var būt patīkama acij, kā arī nodrošināt smaržīgu aromātu un maigu garšu. Lai gan rīsi bieži ir nepamanīta ēdienreizes sastāvdaļa, bambusa rīsi liks viesiem pamanīt to smalko garšu un pievilcīgo krāsu.
Pavāri, kas vēlas eksperimentēt ar bambusa rīsiem, var mēģināt pasniegt tos ar maisītiem, nevis baltajiem vai brūnajiem rīsiem. Rīsi nodrošina unikālu vizuālu kontrastu ar laša rozā krāsu vai cūkgaļas karbonādes zeltaini brūno krāsu. Faktiski to var izmantot kā balto rīsu aizstājēju praktiski jebkurā ēdienreizē, lai maltītes noformējumam piešķirtu svētku noskaņu.