Banon siers ir apburošs mīksts franču siers, kura nosaukums ir cēlies no pilsētas, kurā tas tiek ražots, Banon, Provansā. Siers parasti nogatavojas jauns, un tam ir koksnes/augļu garša, kas iegūta no kastaņu lapām, kurās siers ir iesaiņots. Tipiskais Banon siers ir izgatavots no kazas piena, lai gan dažkārt tiek pievienots govs piens. Piens vairumā gadījumu nav pasterizēts.
Banon siera vēsture sniedzas tālu viduslaikos. Agrīnās atsauces uz Banonas sieru ir sastopamas jau 1270. gadā pēc mūsu ēras. Tas bija toreiz un joprojām ir tikai viens no daudzajiem mīkstajiem sieriem, ko parasti ražo lauksaimnieki, tas bija populārs un izteikti franču valodā.
Lielākā daļa Banon siera veidu tiek veidoti ar rokām, un pirms iesaiņošanas kastaņu lapās tiek atstāti nostāvēties 5 dienas. Iesaiņotais siers tiek uzskatīts par nobriedušu pēc divām nedēļām, un pēc tam to var pārdot. Tā kā tas ir svaigs siers, tā garša ar vecumu īpaši neuzlabojas. Faktiski Banon sieru vajadzētu lietot drīz pēc tam, kad tas ir pilnībā nogatavojies un nobriedis.
Kamēr siers ir iesaiņots kastaņu lapās, tas viegli uzsūc daļu lapu garšas, veidojot to, ko daudzi sauc par sieru ar augļu/koksnes garšu. Daži uzskata, ka siera aromāts ir nedaudz spēcīgs, savukārt citi siera cienītāji norāda, ka tam ir tikai viegls riekstu aromāts, kas noteikti nav salīdzināms ar sieru, piemēram, kasseri vai Limburger.
Tas var rosināt jūsu kulinārijas instinktus gan iegādāties, gan ēst Banon sieru. To mēdz pārdot kastaņu iesaiņojumā, un to var arī ietīt salmos vai rafijā. Tādējādi, iegādājoties Banon sieru, jūs iegādājaties ļoti skaistu iepakojumu.
Pērkot Banon sieru no Francijas, varat būt pārliecināti, ka vienmēr iegūsit līdzīgu produktu. Franči, kas 2000. gados piešķīra Banon AOC jeb kontrolētas izcelsmes terminu, regulē siera ražošanu. Tas nozīmē, ka tā var saukt tikai dažus sierus, kas atbilst Francijas standartiem Banon siera ražošanā. Franči regulē visus aspektus par to, kā, kur un kad Banon var ražot un marķēt viņu valstī.
Ja meklējat Banon sieru pārtikas preču vai specializēto veikalu labā siera nodaļās, ir svarīgi zināt, kā to izrunāt. Vārdu Banon izrunā ban-awh. Galīgais n kā daudzos franču vārdos netiek izrunāts. Varat arī atrast Banon sieru ar nosaukumu Banon à la feuille, kas tulkots kā siers no lapas vai siers ar loksni. Parasti ASV, lai atrastu šo lielisko mīksto sieru, jūs varat vienkārši lūgt vietējam siera ekspertam labā pārtikas preču veikalā vai delikatesē.