Veģetārisms nozīmē izvairīšanos no dzīvnieku izcelsmes produktiem, piemēram, gaļas, zivīm un vistas. Tas var ietvert vai nevar ietvert citus dzīvnieku izcelsmes produktus; daži veģetārieši patērē piena produktus un olas, bet citi to nedara. Veģetārisms ir prakse, kas pieņemta daudzu dažādu iemeslu dēļ. Reliģija un veselība ir divi visizplatītākie iemesli, kāpēc cilvēki pievēršas veģetārismam; tomēr daudzas nozīmīgas vēsturiskas personas ir veģetārieši ētikas vai vides apsvērumu dēļ.
Pitagors ir viens no senākajiem dokumentētajiem veģetāriešiem. Sestajā gadsimtā pirms mūsu ēras viņš minēja ētiskus iemeslus, kāpēc viņš kļuva par veģetārieti. Viņš bieži tiek citēts, sakot: “Kamēr cilvēks turpinās būt nežēlīgs zemāko dzīvo būtņu iznīcinātājs, viņš nekad nepazīs veselību vai mieru.” Daudzi slaveni zinātnieki bija arī veģetārieši, tostarp Čārlzs Darvins, Tomass Edisons, Alberts Einšteins, sers Īzaks Ņūtons un Bendžamins Franklins. Viņi visi bija arī dedzīgi dzīvnieku tiesību aizstāvji. Patiesībā viņi visi plaši rakstīja par to, cik svarīgi ir būt veģetārietim.
Daudzi mūsdienu mākslinieki ir arī veģetārieši. Fiona Apple ir bijusi veģetāriete vairāk nekā desmit gadus, savukārt Kristīna Eplgeita un Pamela Andersone kļuva par veģetāriešiem pēc tam, kad apvienoja spēkus ar PETA fondu (People for the Ethical Treatment of Animals). Patiesībā daudzi aktieri un aktrises, kas ir veģetārieši, ir kaut kādā veidā saistīti ar dzīvnieku aizsardzības aģentūrām. Pols Makartnijs un viņa vēlā sieva Linda bija iesaistīti daudzās dzīvnieku labdarības organizācijās, savukārt Dorisa Deija vada Dorisas dienas dzīvnieku līgu. Brižita Bardo, franču seksa simbols, astoņdesmitajos gados veidoja vairākas dokumentālās filmas, un viena sērija bija pilnībā veltīta veģetārieša jautājumam.
Daudzi slaveni cilvēki sevi definē kā “galvenokārt veģetāriešus”, kas nozīmē, ka viņi tikai reizēm ēd gaļu. Tas attiecas uz Orlando Blūmu, kurš bija veģetārietis, bet, filmējot Gredzenu pavēlnieku, atkal ēda gaļu. Tas pats attiecas uz Drū Berimoru, Deividu Duhovniju un Demiju Mūru. Cilvēki, kas neregulāri ir veģetārieši, parasti ievēro diētu veselības, nevis ētisku iemeslu dēļ.
Neskatoties uz plaši izplatīto uzskatu, daudzi pasaules klases sportisti ir arī veģetārieši. Tas ietver kultūristu Andreasu Kālingu, olimpisko cīņu medaļnieku Krisu Kempbelu, WBC pasaules čempionu vidējā svarā Kītu Holmsu un tenisa čempioni Billiju Džīnu Kingu.