Iztrūkuma maksājums ir tieša dotācija, lai kompensētu lauksaimniekiem starpību starp garantēto cenu un preces faktisko tirgus vērtību. Šādi maksājumi ir pieejami ierobežota skaita preču ražotājiem dažās valstīs. Tie nodrošina, ka lauksaimnieki turpina ražot kritiski svarīgas kultūras pat tad, kad tirgus cena krītas, jo viņiem tiek garantēta bāzes cena. Tas ļauj turpināt ražošanu, nevis aizstāt ražu ar izdevīgāku alternatīvu. Dažos reģionos deficīta maksājumu nodrošināšana var būt diezgan pretrunīga.
Saskaņā ar šo sistēmu valdība izveido sarakstu ar precēm, kuras tā uzskata par svarīgām, piemēram, kukurūzu, kviešus un rīsus. Tā nosaka garantēto bāzes cenu, pamatojoties uz tirgus faktoriem un citiem nosacījumiem. Kad raža ir gatava tirgum, ja lauksaimnieki nevar saņemt šo cenu, viņi var pieteikties uz deficīta maksājumu. Tas viņiem kompensē starpību starp ražas faktisko pārdošanas vērtību un to, cik viņi būtu nopelnījuši, ja būtu saņēmuši garantēto cenu.
Dažas valdības nodrošina arī pagaidu aizdevumus ražas novākšanas laikā. Tie ļauj lauksaimniekiem saglabāt īpašumtiesības uz ražu pietiekami ilgi, lai ļautu cenām atgūties no zemākajām vērtībām, kas parasti attīstās, kad tirgus tiek appludināts, kad lauksaimnieki ienes ražu. To bieži finansē, izmantojot deficīta maksājumu programmu, vai arī tas ir cieši saistīts. Tas stimulē lauksaimniekus turpināt audzēt programmā iekļautās kultūras, lai nodrošinātu pieejamību plašai sabiedrībai.
Lai saņemtu deficīta maksājumu, lauksaimniekam parasti ir jāatbilst dažiem standartiem. Tie ietver pierādījumus, ka raža ir ražota, ar dokumentāciju par pārdošanas cenu un pārdošanas apstākļiem. Turklāt lauksaimniekiem, iespējams, būs jāpierāda, ka viņi ievēro vides noteikumus un pienācīgi aizsargā savus darbiniekus. Lauksaimnieki, kuri sodīti par piesārņojumu un citiem likuma pārkāpumiem, var zaudēt tiesības saņemt maksājumus, jo valdība nevēlas veicināt nedrošas vai nepraktiskas lauksaimniecības darbības.
Precīza deficīta maksājumu programmas struktūra var būt atkarīga no regulatoru un likumdevēju noteiktām politikām. Periodiski likumdevēji izskata jaunus lauksaimniecības likumprojektus, tiesību aktu paketes, kas aptver dažādas ar lauksaimniecību saistītas tēmas. Viņi var noteikt, kāda veida finansiālo palīdzību piedāvāt lauksaimniekiem un kā pārvaldīt šīs programmas, lai tās būtu efektīvas un darbotos. Informācija ir pieejama lauksaimniekiem un lauksaimniecības uzņēmumiem, izmantojot tās pašas valsts aģentūras, kas pārvalda programmu.