Frēzes ir griezējinstrumentu veids, ko izmanto frēzmašīnās, lai noņemtu materiālu no apstrādātā objekta. Šie griezēji griežas lielā ātrumā un noņem materiālu ar nelielu soli, līdz tie sasniedz galīgo formu. Dažu veidu frēzes var darboties kā urbji, savukārt citi ir ļoti specifiski pēc formas un funkcijas.
Ir milzīgs skaits dažādu frēžu stilu. Pat ar visām variācijām ir dažas daļas, kas ir vienādas gandrīz katram griezējam. Gandrīz visiem frēzēm ir vārpsta, kas savienojas ar frēzmašīnu. Šī vārpsta var būt pilnīgi gluda vai tai var būt īpaša forma, kas ļauj to drošāk savienot ar mašīnu. Lielākā daļa mazo frēžu, piemēram, to, ko izmanto mājsaimniecības instrumentos, ir gludas, tāpēc ir vieglāk ātri nomainīt uzgaļus.
Flauta un zobs veido frēzes griešanas daļu. Flauta ir rieva, kas vijas ap griezēju, un zobs ir flautas asā augšējā mala. Dažiem frēzēm ir viena flauta, savukārt citiem ir vairāk. Ja frēzei ir vairākas rievas, tās nekad nešķērso viena otru un atrodas vienādā attālumā visā vārpstā. Jo vairāk griezēju ir, jo vairāk zobu apstrādā objektu un jo ātrāk tas noņem materiālu.
Ekspluatācijas laikā frēze darbojas ar tūkstošiem sīku griezumu. Zobs tik tikko pieskaras apstrādātajam objektam un noņem plānu materiāla loksni. Tā kā tas to dara atkal un atkal, kad griezējs griežas, tas ir ļoti daudz noņemta materiāla. Materiālam atdaloties no apstrādājamā priekšmeta, atkritumi pārvietojas augšup pa griezēja vārpstu pa eļļām.
Flautas forma, kad tā riņķo pa vārpstu, ir spirāle. Frēzes spirālveida leņķis precīzi nosaka, kādam darbam tas ir paredzēts un kāds būs tā griezumu apdares līmenis. Spirālveida leņķis izmanto vārpstu kā vienu līniju un jebkuras flautas leņķi kā otru. Frēzes ar zemu leņķi noņem materiālu lielās izrobās, savukārt augstāka leņķa frēzes noņem ļoti mazus materiāla daudzumus. Augsta leņķa griezējus bieži izmanto kā apdari, lai griezuma vietā uzklātu pamata pulēšanu.
Frēzes gala dizains nosaka, kādu darbu tas var veikt. Ja griezējam ir plakans gals, tas nevar urbties materiālā — tam ir jātuvojas no sāniem. Griešanas gals, piemēram, uz spraugas urbjmašīnas, ļauj tai izveidot caurumus priekšmetā. Visbeidzot, kontūrveida galva, tāpat kā lodveida priekšgala griezēja galva, darbības laikā ļauj uzgalim pārvietoties pa virsmu. Tas ļauj veidot birzis veidotā virsmā.