Garšas inžektors jeb marinādes inžektors būtībā ir šļirce ar garu metāla adatu, kas ļauj iespiest marinādi vai mērci termiski neapstrādātā gaļā vai pat dārzeņos. Tas var piešķirt jūsu ēdienam milzīgu garšu pēc tā pagatavošanas, un injekcijas procesā varat izmantot dažādas marinādes. Reizēm jūs atradīsiet pildītu garšas inžektoru, kas tiek piegādāts kopā ar noteikta veida gaļu, taču biežāk jums būs jāsagatavo sava vieglā mērce vai marināde, ko iesmidzināt gaļā.
Tāpat kā lielākajai daļai šļirču, garšas inžektoram ir virzulis, kas, nospiežot, nosūta šķidrumu gaļā. Tam ir arī gara adata, dažreiz tādas, kuras ir nomaināmas, ja nevarat pietiekami notīrīt izmantoto adatu. Inžektora konteinera daļai var būt mērījumi gar sāniem, kas ļauj precīzi izmērīt, cik daudz šķidruma ir iekļuvis gaļā. Tas var būt noderīgi, ja ievērojat receptes, kas iesaka noteiktu garšas daudzumu dažādās liela cepeša vai vesela dzīvnieka, piemēram, vistas vai tītara, daļās.
Lietojot garšas inžektoru, adata ir labi jāiedur gaļas vidū, lai iegūtu vislielāko marinādi. Piemēram, gaļai, kas cepta ādā, piemēram, tītara gaļai, jums ir jāpārliecinās, ka gaļa ir piemērota, pretējā gadījumā garša var sasniegt tikai slāni starp ādu un gaļu. Jāizvēlas arī samērā plāna mērce vai marināde, jo gaļa pieļauj tikai noteiktu papildu šķidruma daudzumu.
Jūs varat izvēlēties dažādu veidu lietas, ko ievadīt gaļā. Populāras ir sojas mērces vai mērces, kuru pamatā ir tempura. Astās mērces, piemēram, tās, kas pagatavotas ar čili eļļu, var piešķirt jūsu gaļai daudz Cajun stila. Daži dod priekšroku vienkāršam sālsūdens maisījumam, bet citi etiķa un eļļas mērcēm pievieno smalki maltus garšaugus. Gaļas ievadīšana ar skābām sastāvdaļām, piemēram, etiķi, vīnu vai citronu sulu, palīdz gaļai kļūt mīkstākai un daļēji pagatavot. Tas nozīmē, ka jūsu gaļa var pagatavoties ātrāk, un jums būs rūpīgi jāievēro gatavošanas norādījumi, ja ar garšas inžektoru izmantojat sastāvdaļas, kuru pamatā ir skābes.
Garšas inžektors var būt dažādu stilu. Izplatīts stils ir nerūsējošā tērauda modelis ar stikla vai plastmasas logu, kas ļauj izmērīt ievadīto daudzumu. Cits veids ir smaga caurspīdīga plastmasa vai stikls. Lielākajai daļai ir noņemami virzuļi, lai pilnībā izskalotu šļirces laukumu, un daudzus var iegādāties ar dažāda garuma adatām. Sagaidiet, ka par labas kvalitātes garšas inžektoru būs jāmaksā aptuveni 10–20 ASV dolāri (USD).