Irbulīši ir ēšanas piederumi, kuru izcelsme ir senajā Ķīnā. Tās ir garas, konusveida nūjas, kas darbojas kopā, lai savāktu ēdienu no bļodas vai šķīvja. Japāņi vispirms izmantoja irbulīšus tikai reliģiskās ceremonijās.
Galu galā japāņu irbulīši tika izmantoti ēšanai. Pirmie japāņu irbulīši, kas paredzēti pusdienošanai, bija pincetes formā. Trauki tika izgatavoti no viena bambusa gabala. Līdz mūsu ēras desmitajam gadsimtam japāņu irbulīši tika izgatavoti kā divi atsevišķi gabali.
Japāņu irbulīši atšķiras no ķīniešu traukiem, jo japāņu irbulīši ir noapaļoti un īsāki nekā to ķīniešu irbulīši. Tiek uzskatīts, ka Japānā irbulīši ir noapaļotāki, lai atvieglotu zivju atkaulošanu, kas ir galvenā japāņu uztura sastāvdaļa. Japāņu irbulīši parasti tika izgatavoti no koka. Sievietes izmanto īsākus irbulīšus nekā parasti vīrieši. Līdz 17. gadsimtam japāņi sāka lakot ēšanas piederumus. 1878. gadā viņi izveidoja vienreizējās lietošanas irbuļus, kas izgatavoti no koka.
Lai gan tradicionālie irbulīši tika ražoti no bambusa, šie graciozie ēšanas rīki tika izgatavoti arī no citiem materiāliem, piemēram, kaula, priedes, ciedra, sandalkoka un tīkkoka. No otras puses, bagātie aziāti izmantoja no zelta, nefrīta, sudraba, ziloņkaula, misiņa, bronzas un koraļļiem grieztus irbulīšus. Senatnē cilvēki ticēja, ka sudraba irbulīši kļūst melni, ja pieskaras ar inde piesārņotam ēdienam.
Mūsdienu irbulīši ir dažādās krāsās un dizainā. Patērētāji var iegādāties irbulīšus, kas dekorēti ar punktiem, svītrām un citām izdomātām formām. Jūs pat varat atrast irbulīšus ar populāriem anime varoņiem. Bērni mācās lietot irbulīšus, trenējoties ar irbulīšiem, kuros ir īpašas rievas un āķi, lai iemācītu pareizi novietot pirkstus.
Ēdot japāņu virtuvi, ir svarīgi pareizi turēt irbulīšus. Augšējais irbulītis jātur ar rādītājpirkstu, vidējo pirkstu un īkšķi. Pēc tam ievietojiet otru irbulīti starp īkšķi un zeltneša galu. Augšējai irbulīšai vajadzētu kustēties tikai tad, kad ir pienācis laiks paņemt kādu ēdiena kumosu. Japāņu irbulīšus turēt ar visiem pieciem pirkstiem tiek uzskatīts par sliktām manierēm.
Kad irbulīši netiek lietoti, tiem jāatrodas ēdāja priekšā, galiem jābūt vērstiem uz kreiso pusi. Nekad nepārlieciet ēdienu no viena irbulīšu komplekta uz otru. Tas tiek uzskatīts par sliktām manierēm. Citas sliktas manieres ietver irbulīšu vicināšanu gaisā, šķīvju vai bļodu pārvietošanu ar irbulīšiem, rādīšanu ar irbulīšiem, trauku iebāzšanu ēdienā vai ēdiena šķēpošanu ar tiem.