Daži rietumnieki ir pārsteigti, uzzinot, ka dažādām Āzijas tautām ir dažāda stila irbulīši. Ķīniešu irbulīši ir irbulīši, kas izgatavoti ķīniešu stilā, un tie ir galvenais Ķīnā izmantotais irbulīšu veids. Šis stils ir plaši izplatīts arī visā pasaulē, jo daudzi cilvēki izmanto ķīniešu irbulīšus visu veidu Āzijas virtuvei, nevis atšķir dažādus irbulīšu stilus. Ķīnas tirgos ir ķīniešu irbulīši, un veikalos, kuros ir vispārīgi Āzijas virtuves piederumi, bieži vien ir pieejami dažādi irbuļu veidi, tostarp ķīniešu dizaini.
Šķiet, ka ķīnieši ir izgudrojuši irbulīti, un šī koncepcija izplatījās no Ķīnas uz tādām vietām kā Koreja, Taizeme un Japāna. Ķīniešu irbulīšu biznesa gals ir noapaļots un neass, savukārt rokā turētais gals ir kvadrātveida. Šis atšķirīgais dizains ir unikāls ķīniešu irbulīšiem. Ķīniešu irbulīši ir arī klasiski diezgan gari, un to garums vidēji ir aptuveni 10 collas (25 centimetri).
Ķīnā izšķir irbulīšus, ko izmanto ēdiena gatavošanai, un irbulīšus, ko izmanto ēšanai. Ēdienu gatavošanas irbulīši ir diezgan gari, lai ar tiem varētu maisīt traukus dziļos katlos un pannās. Šos īpaši garos irbulīšus var izmantot arī fritēšanai, pavāram ar irbulīšiem manipulējot ar ceptiem ēdieniem. Tie ir klasiski izgatavoti no nepabeigta koka vai metāla, lai tie nereaģētu ar pārtiku, un tos var lietot atsevišķi vai pa pāriem.
Ēšanas irbulīši ir īsāki nekā gatavošanas irbulīši, un tos var dekorēt, lai padarītu tos estētiski interesantākus. Nepabeigta koksne ir tradicionāls materiāls ķīniešu irbulīšiem, taču tos var izgatavot arī no porcelāna, nefrīta, nerūsējošā tērauda un citiem materiāliem. Dažos reģionos cilvēki atšķir garākus “banketu stila” irbulīšus, ko var izmantot, lai plūktu ēdienu no kopīgām bļodām galda vidū, un īsākus personīgos irbulīšus, ar kuriem parasti ir nedaudz vieglāk rīkoties.
Daži ķīniešu irbulīši ir diezgan grezni, ar laku, inkrustāciju vai cirstām figūriņām to augšdaļā, kas paredzētas svinīgām pusdienām. Īpašus materiālus, piemēram, nefrītu, var izmantot oficiālos gadījumos vai dāvināt, cilvēkiem rezervējot vienkāršus koka irbulīšus ikdienas lietošanai. Tāpat kā daudzās citās kultūrās, kurās tiek izmantoti irbulīši, irbulīšu paliktnis parasti tiek nodrošināts, lai irbulīšus kārtīgi noliktu uz galda. Irbuļu paliktņus var izgatavot no dažādiem materiāliem, tostarp koka, akmens un porcelāna.