Kangen ūdens ir viens no daudzajiem zīmoliem tā sauktajiem sārmainajiem ūdeņiem, kas tiek reklamēti kā veselīgāks ūdens veids ar ievērojamām antioksidanta īpašībām. Tas parasti tiek parādīts kā elektrolīzes procesa rezultāts, kas atdala parasto ūdeni (H20) divās atsevišķās vienībās. Viena puse no atdalītā ūdens kļūst par skābu H O molekulu, bet otra kļūst par sārmainu OH molekulu. Kangen ūdens ražotāji pudelēs sārmainu OH ūdeni dzeršanai, savukārt skābo H O molekulu izmanto lokāliem lietojumiem.
Nosaukums kangen japāņu valodā nozīmē “atgriešanās pie izcelsmes”, kas palīdz izskaidrot filozofiju, kas ir pamatā tās kā veselīgas pārtikas popularizēšanai. Saskaņā ar vienu teoriju cilvēka ķermenim ir vajadzīgas gan skābes, gan sārmi, lai pareizi apstrādātu pārtiku, veiktu remontdarbus un kopumā uzturētos labā darba kārtībā. Pārāk daudz skābu pārtikas produktu un dzērienu, īpaši gāzēto bezalkoholisko dzērienu, uzņemšana var pazemināt ķermeņa dabisko pH līmeni līdz bīstami skābam līmenim. Kangen ūdens vai citi sārmaini vai jonizēti ūdeņi varētu palīdzēt atjaunot ķermeņa pareizu pH līmeni un, iespējams, pat kļūt sārmaināki, kas teorētiski būtu pozitīvs notikums.
Tiek uzskatīts, ka Kangen ūdenim un citiem jonizētiem vai sārmainiem ūdens produktiem ir mazākas molekulas, kas nozīmē, ka organisms tos vieglāk absorbē. Parastajā krāna ūdenī vai neapstrādātajā pudelēs pildītajā ūdenī ir lielākas ūdens molekulas, kas mēdz iziet cauri ķermenim, nesasniedzot atsevišķas šūnas. Bez pienācīgas atkārtotas hidratācijas šīs šūnas var ciest no šūnu dehidratācijas un vai nu nomirt pārāk ātri, vai arī nespēj funkcionēt efektīvi. Tiek uzskatīts, ka Kangen ūdens spēj rehidrēt šīs šūnas, pirms tās būtībā izžūst.
Lai gan zinātne par jonizētu vai sārmainu ūdeni ir diezgan stabila, Kangen ūdens galvenā problēma šķiet mārketinga problēma. Kangen ūdens galvenokārt tiek pārdots, izmantojot daudzlīmeņu mārketinga stratēģiju, kas pazīstama arī kā MLM. Tas nozīmē, ka tirgotājam, kurš faktiski pārdod Kangen ūdens uzņēmuma dejonizēšanas iekārtu klientam, daļa no kopējās peļņas ir jānodod savam vadītājam, rajona uzraugam, reģionālajam vadītājam un tā tālāk. Saskaņā ar Kangen ūdens MLM sistēmu var būt pat 8 virzienu peļņas sadale uz vienu pārdošanu, kas nozīmē, ka faktiskās dejonizācijas iekārtas, kas rada Kangen ūdeni, cena var būt ārkārtīgi augsta, salīdzinot ar līdzīgām ierīcēm.
Ir arī citas dejonizācijas sistēmas, kas, domājams, rada tādus pašus vai pat labākus rezultātus nekā Kangen ūdens elektrolīzes sistēma. Pat apelsīnu sula rada tādu pašu negatīvo jonu līmeni kā Kangen ūdens. Šķiet, ka idejai par sārmainā ūdens patēriņu vispārējiem veselības ieguvumiem ir daži nopelni, taču, ja ir pieejamas lētākas alternatīvas, var nebūt obligāti jāiegulda vairāk nekā 1,000 ASV dolāru (USD) ūdens dejonizācijas iekārtā.