Kad cilvēki domā par ķiršu kokiem, daži atceras stāstu par Amerikas prezidentu Džordžu Vašingtonu, kurš esot nocirtis vienu ar cirvi un pēc tam atzinies savā nodarījumā, jo nevarēja melot. Tomēr nav melots, ka ķiršu zāģmateriāli ir iecienīts materiāls skapjiem, grīdām un smalkām mēbelēm. Tā sarkanbrūnā krāsa un taisnie graudi atvieglo krāsošanu, slīpēšanu un griešanu, un koksne ir diezgan izturīga. Amerikas melno ķiršu zāģmateriāli aug ASV austrumu daļā, un citas šķirnes komerciāli audzē Meksikā un dažās Dienvidamerikas valstīs.
Ķiršu koksnei ir raksturīga aplievas un sirds koksnes klātbūtne dēļos. Kokapstrādnieki parasti dod priekšroku sarkanīgai sirsniņai, nevis dzeltenīgajai aplievas nokrāsai. Ja aplievas tiek izžāvētas pārāk ātri, koksne vēlāk var deformēties, īpaši, ja viena zāģmateriāla puse ir aplieva, bet otra ir tīra sirds. Ķiršu zāģmateriāli, kas satur tikai sirds koku, tiek uzskatīti par retiem un var būt dārgi.
Koksne ir populāra paneļu apšuvumam un pievilcīgu rāmju konstruēšanai mākslas darbiem, piemēram, ofortiem. Viens no visizplatītākajiem ķiršu zāģmateriālu izmantošanas veidiem ir finiera veidošana, jo tas viegli liecas, bet saglabājas stiprs. Daži arhitekti izmanto koku, lai dekoratīviem projektiem pievienotu interesi un skaistumu.
Brazīlijas ķiršu koki aug lietus mežos un var sasniegt ievērojamu augstumu. Koksnei raksturīga pelēka miza, no kuras izplūst mizas gumija. Šis sarkanais vai sārtais ķiršu zāģmateriāls sastāv no savstarpēji savienotiem graudiem, kas, šķiet, mirdz pēc pabeigšanas. Tās mizas gumiju izmanto lakās un medicīniskiem nolūkiem kā līdzekli pret visu, kā arī pret klepu. Brazīlijā strādājošie mežstrādnieki dod priekšroku mizas tējai, dzerot to, lai atjaunotu enerģiju.
Melno ķiršu koku mizas ekstrakts ir galvenā savvaļas ķiršu sīrupa sastāvdaļa, ko izmanto želeju un vīna pagatavošanai. Ķiršu koki savos lapotnēs un sēklu bedrēs satur arī toksīnu, ko sauc par prunasin. Norijot, viela var veidot ciānūdeņražskābi, saskaroties ar gremošanas sulām. Toksīns padara ķiršu zāģmateriālu par sliktu izvēli griešanas dēļiem, salātu bļodām un koka karotēm, ko izmanto ēdiena gatavošanā.
Dažkārt saukta par cirtainiem zāģmateriāliem, koksne ir jutīga pret uguni, dzīvniekiem un kaitēkļiem. Truši un brieži barojas ar jauniem asniem, un kāpuri var atņemt koka lapas. Ja dzeloņcūkas grauž ķiršu koku mizu, tas nodrošina atvērumu mizgrauzēm, kas var inficēt koku. Koksnes puve ir vēl viens nosacījums, kas padara ķiršu zāģmateriālu nepietiekamu komerciālai lietošanai.