Kas ir Lieldienu olu redīss?

Redīsi ir sakņu dārzeņi, kas saistīti ar rāceņiem un mārrutkiem. Tāpat kā mārrutkiem, redīsiem ir asa, piparu garša, un tos parasti izmanto kā garšvielu. Ir divu veidu redīsi: pavasara redīsi un ziemas redīsi. Lieldienu olu redīsi ir galvenais pavasara redīss, ko stāda pavasarī un novāc agri, lai saglabātu mazu izmēru, tādējādi iegūstot maigu, aromātisku mīkstumu. Ziemas redīsi, piemēram, daikons, tiek stādīti vēlāk, un tiem ļauj nobriest daudz lielākos dārzeņos.

Nosaukums “Lieldienu olu redīsi” ir atsauce uz to globusam līdzīgo formu un spilgto krāsu. Redīsi var būt baltā, rozā, sarkanā un dažreiz pat purpursarkanā krāsā, un tie drīzāk izskatās pēc Lieldienu olām, kas nobriest no zemes. Lai audzētu šo redīsu, iegādājieties sēklas dārza veikalā un iesējiet tās pēc pēdējā sala riska, parasti vēlā pavasarī. Periodiski laistiet sēklas, atšķaidiet sēnes, ja tās kļūst pārāk blīvas, un novāciet ražu apmēram mēneša laikā. Mērenā klimatā redīsus var audzēt vasarā un agrā rudenī, un dažiem dārzniekiem patīk stādījumus sadalīt, lai tiem būtu vienmērīga piegāde.

Svaigus redīsus ledusskapī var uzglabāt aptuveni vienu nedēļu. Veikalā redīsiem jābūt briestiem un stingriem, bez krokošanās vai mīkstām plankumiem. Tie var būt vaļīgi vai iepakoti ķekaros ar pievienotiem zaļumiem. Redīsu zaļumi ir arī lieliski ēdami, un tos var izmantot salātos un citos ēdienos, lai pievienotu svaigu, piparu garšu.

Klasisks veids, kā ēst Lieldienu olu redīsus, ir vienkāršs ar sāli. Krāsainos sakņu dārzeņus var pasniegt arī uz uzkodu šķīvjiem, dažreiz tos sagriežot izdomātās formās, piemēram, rozēs. Parasti šos redīsus ēd neapstrādātus, jo termiski neapstrādāti tiem ir kraukšķīga tekstūra. Īpaši jauniem redīsiem papildus pipariem būs arī salduma piegarša.