Baltais redīss ir redīsu dzimtas pārstāvis, kura dzimtene ir Austrumāzija, kur to audzē gadsimtiem ilgi. Ir vairāki veidi, kā izmantot baltos redīsus ēdiena gatavošanā, Āzijas receptēs un receptēs no tālākām valstīm, un šo ēdienu bieži var iegādāties lielos pārtikas preču veikalos un Āzijas tirgos. Uzņēmīgi dārznieki šo redīsu var audzēt arī mājās, jo tie aug ļoti viegli un parasti ir viegli apstrādājami.
Šo ēdienu dažreiz sauc arī par ķīniešu redīsu, loo bak, mooli, ziemas redīsu, labanos, japāņu redīsu vai daikonu. Pēc izskata tas atgādina lielizmēra baltu burkānu vai rāceņu, ar konusveida sakni un lielu zaļu lapu izsmidzināšanu. Ja baltos redīsus audzē pilnībā pazemē, tiem būs maiga, kraukšķīga tekstūra un maiga garša. Ja saknei ļauj izvirzīties virs zemes, atklātās vietas var kļūt zaļas un nedaudz koksnes; Ja iespējams, jāizvairās no redīsiem ar zaļām virsotnēm.
Vairākas kultūras uzskata, ka šie redīsi ir ļoti efektīvs gremošanas līdzeklis. Nelielas rīvētu redīsu šķīvjus var pasniegt kopā ar ceptiem ēdieniem un citiem smagiem ēdieniem, lai palīdzētu cilvēkiem sagremot maltīti. Šo redīsu var piedāvāt arī kā aukslēju tīrīšanas līdzekli vai izmantot kā garnējumu. Japānā cilvēki vairāk sliecas ēst baltos redīsus neapstrādātus, piemēram, salātos, savukārt ķīnieši tos labprātāk gatavo frifri un citos ēdienos. Balto redīsu sālījums ir arī populāra garšviela un uzkoda dažās Āzijas daļās.
Svaigi baltie redīsi ir kraukšķīgi un sulīgi, ar maigu garšu, kas var būt diezgan patīkama. Lietojot gatavotos ēdienos, tos var iemest pēdējā brīdī, lai saglabātu to kraukšķīgumu, vai ļaut ievilkties ilgāku laiku, atkarībā no pavāra garšas. Rīvētus baltos redīsus izmanto arī tādu vārītu ēdienu pagatavošanai kā smalkas ceptas kūkas, kas tiek pasniegtas ap ķīniešu Jauno gadu.
Lai gan baltie redīsi ir ziemas redīsi, kas klasiski nogatavojas rudenī un ziemā, tie bieži ir pieejami visu gadu. Cilvēki, kuri dzīvo mērenā klimatā, kur vasaras laikapstākļi nepakļaujas augstai temperatūrai, var audzēt šo dārzeņu. Viņiem jāsagatavo augsne, to mēslojot un pārliecinoties, ka tā labi notecēs, un vasaras vidū jāsēj sēklas vai stādi. Šiem redīsiem augšanas periodā patīk palikt mitriem, un tie būs jāatšķaida, lai saknēm būtu vieta augšanai. Tos var novākt līdz rudenim.