Maiznieku ducis vai garais ducis ir trīspadsmit priekšmetu kolekcija, parasti ceptas preces, piemēram, maize, rullīši un konditorejas izstrādājumi. Jēdziena “maiznieku ducis” saknes meklējamas 13. gadsimtā, un ir izvirzītas vairākas teorijas, lai izskaidrotu tā izcelsmi. Visticamākais maiznieku pūra izskaidrojums ir saistīts ar bargajiem sodiem, kas Anglijā bija piemēroti maizniekiem, kuri saīsināja savus klientus; baidoties nejauši pārkāpt likumu, maiznieki iemeta papildu klaipu, lai pārliecinātos, ka maizes partijai būs atbilstošs svars.
Lielākā daļa maiznieku viduslaiku Anglijā bija biedri Worshipful Company of Bakers — tirdzniecības ģildē, kas regulēja maizes cenas, dažādus pārdošanai pieejamos maizes veidus un kur maiznieki varēja izveidot jaunus veikalus. Ģildes biedri maksāja gada maksu, un pati ģilde iesniedza maksājumus Anglijas Valsts kasei, lai tā tiktu atzīta par oficiālu ģildi. Pirmais šāds maksājums tika veikts 1155. gadā, padarot Worshipful Company of Bakers par vienu no vecākajām tirdzniecības asociācijām Anglijā.
1266. gadā Henrijs III pasludināja maizes un eila likumu, kas attiecas uz graudu pārdošanu. Saskaņā ar Assize teikto, lielai daļai maizes bija jāatbilst noteiktai svara prasībai, lai to pārdotu. Šāds likums tika pieņemts, jo maizniekiem bija ieradums saīsināt savus klientus, kas, iespējams, bija nejaušs tā laika neuzticamo mērīšanas sistēmu dēļ. Tomēr sods par pārkāpumu varēja ietvert rokas zaudēšanu, un maiznieki sāka iekļaut papildu klaipu, lai nodrošinātu atbilstību Assize prasībām, izveidojot maiznieku duci. Šāda veida garus pasākumus var atrast arī citos darījumos, un to var uzskatīt par sava veida apdrošināšanu pret klientu sūdzībām.
Vēl viena teorija par maiznieku duča izcelsmi ir tāda, ka maiznieks, kurš pārdod maizi mazumtirgotājam, var piedāvāt 13. klaipu mazumtirgotāja peļņas samazinājumam. Vēl viena teorija liecina, ka maiznieki izgatavoja maiznieku duci, lai nodrošinātu, ka klaips tiek sabojāts vai sabojāts. Tas šķiet mazāk ticams, jo lielākā daļa komerciālo maizes ceptuvju ražo lielas konditorejas izstrādājumu partijas, nevis atsevišķas vienas duča partijas.
Lielākā daļa angliski runājošo pasaules pārstāvju atzīst, ka maiznieku desmits ir 13 maizes izstrādājumu sortiments, un dažas maiznīcas joprojām pārdod daudz 13 izstrādājumu. Lielākā daļa konditorejas izstrādājumu mūsdienās tiek pārdoti, pamatojoties uz vienu vienību, nevis uz svaru, jo pat sarežģītas mērīšanas iekārtas var kļūdīties, jo īpaši ar neparedzamu cepumu, piemēram, maizi. Maiznieki vairs nezaudēs roku uz īsa mēra, bet maiznieku ducis ir iegājis tradīcijā, pat ja frāzes sākotnējais iemesls ir aizmirsts.