Mezzaluna ir izliekts nazis, kura rokturis parasti ir abos galos, ļaujot pavāram izmantot šūpošanas kustību, lai sasmalcinātu, grieztu un maltu ēdienu. Šāda veida nazis var būt ļoti noderīgs dažādu pārtikas produktu ražošanā, un, lai gan tas nav vitāli nepieciešams virtuves rīks, jums var šķist, ka tas izbaudīs un novērtēs, ja jums tas ir pieejams. Daudzi virtuves veikali pārdod mezzalunas, un daži piedāvā arī šo unikālo nažu asināšanas pakalpojumus.
Šī naža nosaukums itāļu valodā nozīmē “pusmēness”; daži angliski runājošie sauc mezzalunas kā “pusmēness nažus”. Pusmēness formas asmens ir uzasināts visā tā garumā, ļaujot cilvēkiem to šūpot no vienas puses līdz pat otrai, lai iegūtu tīru griezumu. Rokturi ļauj cilvēkiem kontrolēt asmeni bez traumu riska; tie parasti ir izgatavoti no koka, lai gan var atrast arī keramikas un plastmasas rokturus.
Var būt nepieciešami daži mēģinājumi, lai pierastu pie mezzaluna lietošanas. Varat eksperimentēt gan ar plakaniem griešanas dēļiem, gan ar noapaļotām bļodām, lai to apgūtu; Dažos kulinārijas veikalos tiek pārdoti speciāli griešanas dēļi ar nelielām iedobēm, kas ir ideāli piemēroti mezaluna lietošanai. Ja iepriekš neesat izmantojis šāda veida asmeņus, izdariet sev labu un iegādājieties burkānu vai selerijas maisiņu, ar ko vingrināties, pirms sākat gatavot lielu maltīti.
Kad cilvēki iemācīsies kontrolēt mezzalunas, viņi var izmantot šos nažus, piemēram, ķiploku un garšaugu malšanai, tomātu smalkai sagriešanai mērcēm un dažādu citu uzdevumu veikšanai. Mezzalunu var izmantot arī kā konditorejas nazi, sasmalcinot saīsinājumu miltos, veidojot dažādu mīklu sortimentu. Daži cilvēki uzskata, ka, tiklīdz viņi sāk izmantot mezzaluna šādiem uzdevumiem, var būt grūti izmantot parastu nazi.
Meklējot starpstāvu veikalā, meklējiet kādu no masīvas konstrukcijas, kas izgatavota no labas kvalitātes metāla. Uzmanīgi pārbaudiet, vai asmens un roktura savienojumā nav bedrīšu vai caurumu, kur varētu sakrāties pārtika un baktērijas. Lai rūpētos par savu mezzalunu, vienmēr mazgājiet to ar rokām un nekavējoties nosusiniet; ietiniet mezzalunu apvalkā vai bieza audekla gabalā, lai aizsargātu asmeni un izvairītos no savainojumiem, kad to neizmantojat.