Neapstrādāts ūdens ir plašs termins, kas apraksta jebkuru ūdeni, kas nav apstrādāts, lai noņemtu baktērijas un citus piesārņotājus. Lai gan šis ir strīdīgs temats, neapstrādāta ūdens piekritēji apgalvo, ka krāna ūdens ir tik ļoti apstrādāts ar ķīmiskām vielām, ka tas var būt potenciāli kaitīgs vai pat veicināt slimības. Šie atbalstītāji arī uzskata, ka neapstrādāts ūdens dabiskajā stāvoklī sniedz būtisku ieguvumu veselībai un minerālvielas. Parasti lielākā daļa neapstrādāta ūdens nav drošs patēriņam, un tikai ierobežots neapstrādāta ūdens daudzums, kas ir pārbaudīts, ir uzskatāms par drošu patēriņam.
Neapstrādāts ūdens nāk no dažādām vietām, tostarp gan no virszemes, gan pazemes avotiem. Virszemes avoti ir dīķi, ezeri un citas ūdenstilpes. Pazemes ūdens avoti ir avoti un akas, kas atrodas pazemē un kurām bieži ir nepieciešama urbšana vai sūknēšana. Neattīrīti notekūdeņi, kas nonāk sadzīves notekūdeņu attīrīšanas iekārtās, šajā definīcijā netiek uzskatīti par neapstrādātu ūdeni.
Jebkurš neapstrādāts ūdens rada nopietnus veselības apdraudējumus, tostarp tos, kas saistīti ar E. coli un citām baktērijām. Lielākajā daļā attīstīto valstu ir izveidotas plašas ūdens attīrīšanas sistēmas, lai attīrītu ūdeni un novērstu iespējamos veselības apdraudējumus. Izmantojot hloru un citas ķīmiskas vielas, pašvaldības ūdens attīrīšanas iekārtas noņem lieko minerālvielu un smakas, lai uzlabotu ūdens drošību, izskatu un garšu. Pēc tam šis ūdens pa ūdens padeves caurulēm ceļo uz mājām un uzņēmumiem. Saskaņā ar lielāko daļu veselības standartu šis ūdens ir drošs patēriņam un nesatur lielāko daļu galveno piesārņotāju.
Pat ūdens pudelēs bieži tiek pakļauts intensīvai apstrādes procesam, lai noņemtu baktērijas un liekos minerālus. Avota ūdens bieži tiek pakļauts mehāniskai sūknēšanai, saules gaismas iedarbībai un pat ķīmiskai apstrādei, kas, pēc dažu atbalstītāju domām, iznīcina ūdens dabiskās priekšrocības.
Daži veikali tagad pārdod pudelēs pildītu neapstrādātu ūdeni, ko iecienījuši neapstrādātas pārtikas entuziasti un tie, kas tic neapstrādāta ūdens patēriņa potenciālajam ieguvumam veselībai. Šis ūdens parasti nāk no gravitācijas barošanas avotiem, un tajā netiek izmantoti sūkņi vai urbumi. Ūdens tiek iepildīts pudelēs un aizvākts pie avota, lai gaiss un iespējamie gaisa piesārņotāji neiekļūtu katrā pudelē. Liela daļa šī ūdens nāk no pazemes avotiem, un tas ir maz vai vispār netiek pakļauts saules vai ultravioleto staru iedarbībai, kas ir vēl viens svarīgs faktors dažiem neapstrādāta ūdens cienītājiem.
Neapstrādāta ūdens tirdzniecība dažos reģionos ir atļauta, bet citos tā ir aizliegta. Parasti pašvaldībām, kas atļauj pārdot šo ūdeni, ir jāveic stingras pārbaudes, lai pārbaudītu baktērijas un citus iespējamos veselības apdraudējumus. Daži neapstrādāta ūdens entuziasti var arī pildīt savu ūdeni pudelēs pie vietējām strautiem vai ezeriem, lai gan šis ūdens ir rūpīgi jāpārbauda pirms lietošanas. Pat ūdens, kas šķiet tīrs un svaigs, var saturēt neredzētas baktērijas vai citas briesmas, tāpēc pareiza pārbaude ir ļoti svarīga slimību profilaksei un labai veselībai.