Katram ASV štatam ir vairāki dažādi štata simboli. Tie cita starpā ietver valsts dzīvniekus, ziedus un kokus. Valsts dzīvnieki bieži ietver putnus, kukaiņus un zivis. Ņujorkas saldūdens štata zivs ir strauta forele, bet sālsūdens zivs ir svītrainais asaris.
1975. gadā strauta forele tika noteikta par Ņujorkas štata zivi. Strauta foreles zinātniskais nosaukums ir Salvelinus fontinalis. Zivis sauc arī par raibo foreli, strautu vai raibu. Sugas dzimtene ir ASV austrumu daļa, un tās ir daudz sastopamas Ņujorkas štatā. Viņi parasti apdzīvo mazas tīra, dzidra ūdens tilpnes ar temperatūru zem 72 grādiem pēc Fārenheita (22.22 grādiem pēc Celsija).
Ņujorkas saldūdens štata zivs ir salīdzinoši maza, parasti mazāka par 12 collām (30.48 cm). Dažkārt dažas strauta foreles var sasniegt pat 8 mārciņas (3.63 kg), bet lielākā daļa nepārsniedz 2 mārciņas (0.91 kg). Strauta forele ir olīvzaļā krāsā, ar gaišāku rakstu aizmugurē, plankumiem gar sāniem un sarkanu pavēderi un apakšējām spurām. Viņu dzīves ilgums ir salīdzinoši īss, parasti pieci gadi vai mazāk.
Ņujorkas apmeklētāji, īpaši tie, kas dodas uz Adirondakas kalniem, var noķert Ņujorkas štata zivis. Strauta foreles iecienījuši zvejnieki, jo tās viegli noķert uz vienkāršas ēsmas, piemēram, tārpiem. Arī zivs esot garšīga.
Ņujorkas sālsūdens jeb jūras štata zivs 2006. gadā tika apzīmēta kā svītrainais asaris. Citi šīs zivs nosaukumi ir Morone saxatilis, svītrainā zivs un akmeņzivs. Svītrainais bass sezonāli apdzīvo Hudzonas upi un ūdeņus pie Longailendas krastiem. Zivis var izdzīvot gan saldūdenī, gan sālsūdenī, pārvietojoties no okeāna uz saldūdens vietām, lai nārstotu.
Svītrainais bass ir daudz lielāks nekā strauta forele. Šīs zivis var izaugt līdz 55 collām (139.70 cm) un svērt pat 70 mārciņas (31.75 kg). Svītrainais bass arī dzīvo daudz ilgāk nekā Ņujorkas saldūdens štata zivis, daudzas no tām dzīvo līdz 30 gadiem vai pat ilgāk.
Svītraino basu makšķerēšana Hadzonas upē parasti ir vislabākā no marta līdz jūnijam. Makšķerēšana ar laivu nodrošina labāku izredzes uztīties lielai daļai šo zivju, taču panākumus var dot arī makšķerēšana no krasta. Svītraino basu biežāk var noķert naktī, mākoņainās dienās un paisuma laikā.