Okazu ir vienots nosaukums vienam vai vairākiem ēdieniem, kas tiek pasniegti tradicionālā japāņu maltītē. Šie ēdieni papildina pamata cietes ēdienu, tradicionāli rīsus, kas tiek pasniegti vienlaikus. Ēdiens var būt uz olbaltumvielām vai kāda veida dārzeņi vai dārzeņu maisījums. Ārpus Japānas šo vārdu bieži lieto, lai apzīmētu gaļas un jauktu dārzeņu ēdienu, kas tiek pasniegts ar rīsiem.
Go-han, vārds vārītiem rīsiem, tiek lietots arī japāņu valodā, lai apzīmētu “malti”. Okazu pievieno rīsiem garšvielas, tekstūru un uzturvērtību; maltīte parasti ietver divus vai vairākus šo ēdienu veidus, un vairums pusdienotāju pievieno katra no tiem gabaliņus rīsu kodumiem. Zupa, ko parasti gatavo ar miso, raudzētu sojas pastu, ir tradicionālā japāņu maltītes trešā daļa.
Galvenais okazu ēdienreizē tradicionāli ir kāda veida proteīnu saturošs ēdiens. Zivju ēdieni ir ļoti izplatīti. Tā var būt jebkura no daudzajām zivīm, un to var pagatavot dažādos veidos, sākot no sautētas līdz ceptai vai pat marinētai. Ēdiens, kas gatavots no surimi, veidotas zivju pastas, ir vēl viens iespējams proteīnu saturošs ēdiens, savukārt vistas gaļa un cūkgaļa ir citas iespējamās tradicionālās izvēles iespējas, kuras var pagatavot dažādos veidos, piemēram, grilētu vai fritētu.
Daudzi ēdieni ir gatavoti no dārzeņiem; osai, okazu sinonīms, burtiski nozīmē “dārzeņi”. Daži no tiem ir izgatavoti no cieti saturošiem dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem vai jamsiem. Citu pamatā ir zaļie dārzeņi, iespējams, zaļās pupiņas, spināti vai kāposti. Vēl viena iespējamā izvēle ir ēdieni, kuru pamatā ir vārītas pupiņas, parasti sojas pupiņas. Hashi yasume ir īpašs okazu veids, kas paredzēts, lai piedāvātu spēcīgu kontrastu ar rīsu maigo garšu. Šajā lomā bieži tiek pasniegti dažādi marinēti dārzeņi.
Mūsdienu Japānā okazu daudzi ir rietumu stila gaļas ēdieni, piemēram, karijs, gaļas pīrādziņi vai sautējums. Dažreiz tiek pasniegtas olas vai desa, savukārt dažādu veidu salāti ir alternatīvas dārzeņu ēdieniem. Rīsu vietā var pasniegt nūdeles, vai arī piedāvāt abus.
Japāņu restorāni citās valstīs bieži klasificē šos ēdienus kā uzkodas, lai gan tradicionāla maltīte bez tiem nav pilnīga. Cits restorānu veids specializējas daudzu veidu ēdienu piedāvāšanā. Mājas gatavošanā, ko ietekmējusi japāņu virtuve, okazu bieži izmanto kā nosaukumu viena gaļas un dārzeņu maltītei, kas parasti tiek garšota ar sojas mērci un saldinātāju un pasniegta ar rīsiem.