Sakana ir sava veida japāņu ēdiens. Šos ēdienus varētu saukt par uzkodām, un tos bieži ēd kopā ar alkoholiskajiem dzērieniem. Visbiežāk tie tiek pasniegti mazākos šķīvjos un bieži vien var būt diezgan sāļi. Tie ir paredzēti kā pārtikas produkti, kas var absorbēt alkoholu un novērst paaugstinātu reibumu. Daži vārdu sakana saista ar zivīm, jo tas nozīmē japāņu valodā, kas var attiekties uz žāvētām zivīm.
Viena no sakanas ēdienu kopīgajām īpašībām ir tā, ka tajos parasti nav iekļauti rīsi, ko dara daudzi citi japāņu ēdieni. Speciālisti to skaidro ar to, ka japāņu dzēriens jeb sakē tiek gatavots no rīsiem, un rīsus ēst kopā ar tiem būtu lieki. Tomēr, izņemot bagātīgu ēdienu trūkumu, šāda veida japāņu virtuvi pārstāv daudz dažādu ēdienu.
Kā minēts, šie ēdieni bieži vien ir daļa no mazu šķīvju pasniegšanas stila. Tādā veidā tie ir līdzīgi citiem virtuves veidiem visā pasaulē. Iespējams, ka visievērojamākais no mazo šķīvju ēdieniem pasaules restorānos ir spāņu “tapas”, kur daudz dažādu ēdienu tiek pasniegti nelielās porcijās, uz maziem šķīvjiem. Daži pārtikas eksperti, kas kontrastē sakanu un tapas, norāda, ka kopumā japāņu variants parasti ir sātīgāks nekā tapas.
Dažas šāda veida japāņu virtuves formas sastāv no zivīm vai cita veida gaļas. Ēdiens ar grilētiem vistas iesmiem var būt šīs virtuves veids, un daži no šiem ēdieniem ietver desu. Ēdienkartē, kurā tiek pasniegts šāds ēdiens, var būt arī daži citi eksotiskāki zivju produkti. Tie ietver dažāda veida ikrus vai olas no zivīm, jūras ežiem un citām jūras radībām. Kalmārus, kas ir japāņu virtuves pamatelements, var izmantot arī šāda veida ēdienā.
Cita veida sakanas šķīvji ir veģetārie. Piemēram, korejiešu ēdiens, ko sauc par kimchi, pikanti raudzēti kāposti, dažkārt ir iekļauti šajā pārtikas produktu kategorijā. Var iekļaut arī cita veida sālītus gurķus. Vēl viens izplatīts sakanas veids ir edamame, kas būtībā ir sālītas un tvaicētas sojas pupiņas. Edamame ir ļoti izplatīta uzkoda visur, kur tiek baudīts japāņu ēdiens. Tas viss varētu būt daļa no sakanas stila prezentācijas japāņu restorānā vai citā vietā. Sākotnējās vietās šie ēdieni bieži tiek pasniegti noteikta veida mazos bāros, kas pazīstami ar iepriekš minēto ēdienu un dzērienu kombināciju.