Oksalāts ir jebkurš ķīmisks savienojums, kas satur oksalāta jonu, kas ir skābeņskābes anjonu vai negatīvi lādēta forma. Tāpēc visi šīs grupas savienojumi ir skābeņskābes sāļi vai esteri. Skābeņskābe ir vienkāršākā dikarbonskābe, un tās formula ir HO2CCO2H; tomēr ir daudz dažādu variantu un daudzas iespējamās kombinācijas. Dabā tie sastopami daudz, taču tos var arī sintezēt laboratorijās liela mēroga lietošanai. Savienojumus var izmantot vairākos rūpnieciskos lietojumos, sākot no tīrīšanas līdzekļiem līdz pārtikas konservantiem. Tomēr atkarībā no to galvenā ķīmiskā sastāva dažādām šķirnēm var būt pārsteidzoši atšķirīgas īpašības. Daži no tiem ir ūdenī šķīstoši, bet citi, piemēram, ne, un citi var būt ļoti spēcīgi reducētāji, pat izplūstot no asinīm barības vielas, piemēram, dzelzi. Citi izraisa uzkrāšanos, īpaši minerālvielu, piemēram, kalcija, uzkrāšanos. Cilvēkiem ar noteiktām veselības problēmām bieži tiek ieteikts uzraudzīt ikdienas oksalātu uzņemšanu, lai palīdzētu mazināt simptomus vai uzliesmojumus.
Avoti un pieejamība
Skābeņskābe un citi oksalātu savienojumi dabā sastopami plaši, parasti kā kalcija, nātrija vai kālija sāļi. Tie ir izplatīti augļos un dārzeņos, un tiem bieži ir savelkoša vai rūgta garša. Pārtikas produkti ar augstu oksalātu saturu ir spināti, rabarberi, zemenes un pētersīļi, lai gan gandrīz visi augu pārtikas produkti satur zināmu daudzumu. Parasti tie nav īpaši kaitīgi, lai gan rabarberu auga lapas un saknes ir īpaši bagātas ar oksalātiem, un to ēšana var būt toksiska.
Savienojumus var arī mākslīgi sintezēt laboratorijās. Šis ceļš bieži ir vēlams mājsaimniecības tīrīšanas līdzekļu vai ķīmisko līdzekļu lielapjoma ražošanai, jo tas bieži vien ir visuzticamākais veids, kā nodrošināt gan stiprības, gan sastāva konsekvenci.
Skābeņskābe
Pati skābeņskābe ir neparasti spēcīga organiskai skābei un ir labs reducētājs. Komerciāli tas tiek plaši izmantots kā balinātājs, rūsas noņemšanas līdzeklis un koksnes restaurators. Kā skābe tā ir toksiska, ārkārtīgi kairinoša, un tā jālieto piesardzīgi, lai izvairītos no norīšanas vai saskares ar ādu.
Šķīdības jautājumi
Šķīdība attiecas uz to, cik viegli savienojumi šķīst vai disociējas ūdenī. Nātrija un kālija oksalāti parasti ir diezgan ūdenī šķīstoši, savukārt kalcija un magnija sāļi ir ievērojami mazāk šķīstoši. Kalcija oksalāta šķīdība parasti tiek dokumentēta tikai pie 0.005 gramiem/litrā (g/l) pie fizioloģiskā pH. Tas var ietekmēt visu, sākot no absorbcijas līdz lielākas vielas, kuras daļa tā ir, stabilitātei.
Faktiski kalcija oksalāta nešķīstība piešķir šiem savienojumiem to medicīnisko nozīmi. Kalcija oksalāts, kas veidojas, kad šķīstošais oksalāts organismā saskaras ar dabiski sastopamiem kalcija joniem, izgulsnējas kā cieta viela un var radīt ievērojamu kaitējumu, īpaši nierēm. Kalcija oksalāts ir visizplatītākā nierakmeņu sastāvdaļa, un oksalāta saturs urīnā ir visnozīmīgākais faktors, kas izraisa nierakmeņu veidošanos. Pacientiem, kuriem ir nosliece uz nierakmeņiem, var piemērot diētu ar zemu oksalātu saturu.
Kā helātu veidojošs līdzeklis
Oksalāts ir arī labs helātu veidotājs, kas būtībā nozīmē, ka tā ir viela, kas ar elektrostatiskās pievilkšanās palīdzību var saistīties ar dažādiem metālu joniem. Tādējādi tas spēj bloķēt jonu izmantošanu organismā gan labā, gan kaitējumā. Helātu saturošs dzelzs oksalāts, piemēram, ir galvenais podagras faktors. Zemās šķīdības dēļ tas izgulsnējas no asinīm locītavās, kur kristāli var izraisīt mokošas sāpes.
Vidējais patēriņš un veselības problēmas
Vidusmēra cilvēka ikdienas oksalātu uzņemšana parasti ir no 80 līdz 120 miligramiem dienā (mg/dienā), lai gan tas var svārstīties no 40 līdz 350 mg dienā atkarībā no tā, ko ēd un kā tas ir pagatavots. Patēriņa līmenis var būt pat lielāks cilvēkiem, kuri ēd tipisku Rietumu diētu ar augstu konservantu un ķīmisko piedevu saturu.
Oksalātus var ražot arī C vitamīna metabolismā, un šī iemesla dēļ nav ieteicams lietot lielas šī vitamīna devas, kas pārsniedz 2 gramus dienā. Lielākā daļa šķīstošā oksalāta tiek izvadīta ar urīnu, bet nešķīstošie sāļi tiek izvadīti ar izkārnījumiem. Oksalāta pārpalikumu urīnā sauc par hiperoksalūriju, un pārmērīgu oksalātu organismā sauc par hiperoksalozi. Abi apstākļi var būt kaitīgi, īpaši, ja tie saglabājas ilgu laiku.
Iespējamā autisma saite
Daži zinātnieki ir saistījuši oksalātu metabolisma traucējumus ar autisma diagnozēm maziem bērniem, un ir izvirzītas vairākas teorijas, lai to izskaidrotu. Ir ziņojumi, ka kontrolēta oksalātu diēta var būt noderīga, palīdzot autisma bērniem kontrolēt viņu stāvokli, taču līdz šim šī informācija ir tikai anekdotiska.