Paniki ir eksotisks ēdiens, kas gatavots no sikspārņiem Indonēzijas ziemeļu Sulavesi reģionā. To pagatavo, noņemot ādu no sikspārņa un daudzos veidos gatavojot gaļu un kaulus ar pikantām sastāvdaļām. Manado, Ziemeļu Sulavesi galvaspilsētā, tas ir viens no slavenākajiem un tradicionālākajiem ēdieniem. Šī ēdiena cena restorānos var atšķirties atkarībā no izmantotā sikspārņa izmēra.
Ne visi sikspārņi tiek izmantoti šī ēdiena pagatavošanai. Tikai augļu sikspārņi tiek uzskatīti par pietiekami garšīgiem, lai tos pagatavotu. Augļu sikspārņi parasti barojas ar dažādiem augļiem, piemēram, džekfrūtiem, lanzonām, koku augļiem un durianiem. Šos sikspārņus ēd arī dažos Filipīnu apgabalos, un tāpēc tie strauji kļūst apdraudēti. Daži cilvēki saka, ka paniki garša ir līdzīga vistas vai pīles garšai. Dažos reģionos to uzskata par luksusa ēdienu, jo samazinās augļsikspārņu populācija.
Ir daudz veidu, kā pagatavot šo delikatesi. Daži sadedzina augļu sikspārņa kažokādu, izņem kuņģi un pārējo sasmalcina gabalos. Viņi to var sautēt pannā ar citām sastāvdaļām. piemēram, sarkanie sīpoli, zaļie čili, cukurs un sāls. Citi var nodīrāt sikspārni un noņemt dziedzerus, kas atrodas tā ekstremitāšu pamatnē. Pēc tam to var sautēt ar sīpoliem, ķiplokiem, etiķi, pipariem un sojas mērci. Gaļu ļauj pagatavot, līdz tā ir mīksta — ļoti maz sikspārņa tiek iztērēts.
Paniki tiek uzskatīts par vienu no visvairāk piedzīvojumiem bagātākajiem ēdieniem, ko izmēģināt Ziemeļsulavēzi. Manado atrodamā pārtika ir plaši pazīstama arī kā Minhasan ēdiens. Minhasanas virtuve ir slavena ar savu ārkārtējo pikantumu un dīvainajām sastāvdaļām. Šajā reģionā sastopamā gaļa ietver visu, sākot no meža žurkām līdz mežacūkām, suņiem, kaķiem, pitoniem un augļu sikspārņiem. Cilvēki ir pazīstami ar to, ka ēd jebkuru radījumu ar kājām — pastaiga garām miesniekam var būt diezgan izglītojoša pieredze.
Daži var izmantot kūpinātus sikspārņus paniku pagatavošanai. Adobong paniki jeb bat adobo ir gatavošanas veids, kas ietver augļu sikspārņa vārīšanu kokosriekstu pienā. Paniki ēšana arī sniedz ieguvumus veselībai. Daži uzskata, ka šī ēdiena ēšana palīdz izārstēt klepu, astmu un visas slimības, ko izraisa asinsvadu sašaurināšanās. Šādos gadījumos cilvēki var atteikties no augļu sikspārņa vārīšanas eļļā vai cepšanas, jo uzskata, ka tas samazina ēdiena ārstnieciskās īpašības.