Persiku kraukšķīgums ir brīnišķīgs deserts, kas pagatavots ar sulīgu augļu maisījumu, kas pārklāts ar drupačām. Daudzi dod priekšroku persiku kraukšķīgumam, nevis pīrāgam, jo tas ir daudz ātrāk pagatavojams, un ar kraukšķīgumu jūs varat izveidot unikālu garšu un tekstūru.
Pīrāgu un čipsu variācijas pastāv jau simtiem gadu. Pīrāgs patiesībā ir II gadsimta pirms mūsu ēras Romas produkts, kad tika gatavoti gaļas pīrāgi. Mūsdienās kraukšķu variāciju pamatā ir sezonas augļi un ogas. Tos sauc par kurpniekiem, čipsiem, kruustadiem, putnu ligzdas pudiņiem, vārnu ligzdas pudiņiem, pīrāgiem, tortēm, tortēm un vairākiem citiem reģionālajiem nosaukumiem.
Britu kraukšķīga versiju sauc par crumble. Pirmajiem amerikāņu kolonistiem bija jāimprovizē, kad sastāvdaļas nebija pieejamas. Tā rezultātā tika izstrādātas jaunas receptes un izdomājumi, kā arī dažādi unikāli nosaukumi. Bija zināms, ka kolonisti pasniedza kraukšķīgus persiku ēdienus dažādām ēdienreizēm un bieži vien brokastīs. Līdz 1800. gadu beigām persiku kraukšķīgie ēdieni galvenokārt kļuva par desertu.
Ir tik daudz persiku kraukšķīguma variantu, cik aukslēju. Vienkāršotā versija sastāv no svaigiem, šķēlēs sagrieztiem persikiem, cukura, kanēļa vai muskatrieksta, sviesta, miltiem, auzu pārslām, brūnā cukura un cepamās sodas. Papildinājumam dažas auzu pārslas aizstāj ar Grehema krekeru skaidiņām, cepumu skaidiņām vai granolu. Mandeles, valrieksti, pekanrieksti, citrona miziņa, medus, vaniļas ekstrakts un pat īriss ir iespējas, kas pievienotas persiku kraukšķīgu ēdienu receptēm.
Parasti persiku kraukšķīgus gatavo stikla vai keramikas pannā. Lielākajā daļā recepšu sastāvdaļas ir jāpārklāj ar foliju apmēram 15 minūtes mērenā krāsnī. Tad foliju noņem un kraukšķīgus cepumus bez vāka cep vēl 30-45 minūtes. Bieži vien persiku kraukšķīgus tiek pasniegti ar putukrējumu vai a la režīmu, kas papildināta ar saldējumu.
Bezglutēna persiku kraukšķīgie kviešu milti tiek aizstāti ar blanšētiem mandeļu miltiem. Lai piešķirtu tai unikālu garšu, var izmantot tādas sastāvdaļas kā agaves nektārs vai vīnogu kauliņu eļļa.
Persiku kraukšķīgus var pagatavot arī traukā. Bieži šai receptei cilvēki izmanto konservētus persikus. Gatavošanas process ilgst 4-6 stundas; tomēr debesu smarža, kas caurstrāvo māju, ir gaidīšanas vērta!
Daži cilvēki izvēlas savam persiku kraukšķīgumam pievienot citas ogas vai augļus, lai izveidotu savu unikālo desertu. Āboli, kazenes, mellenes, jauktas ogas un rabarberi ir dažas iespējas, kas kļuvušas ļoti populāras.
Persiku maisījumam var pievienot konjaku, burbonu vai skotu viskiju. Šī ir tipiska Amerikas Savienoto Valstu dienvidu recepte. Lai iegūtu ziemeļaustrumu garšu, persiku kraukšķīgus papildina ar kļavu krējuma mērci. Šo mērci gatavo ar biezu putukrējumu, īstu kļavu sīrupu un kukurūzas sīrupu, karsē līdz gludai. Pēc atdzesēšanas maisījums kļūs biezs. Pēc tam to pārlej ar karsto persiku kraukšķīgumu.