Pulla ir somu deserta maize. Somijā to parasti ēd kopā ar kafiju. Maize ir rauga, un tās galvenā garša nāk no kardamona, garšvielas, ko parasti izmanto Skandināvijas maizes izstrādājumos, kā arī Indijas kulinārijā.
Cilvēki Somijā parasti ēd pulla Ziemassvētku laikā. Maizi viņi ēd arī kafijas laikā dienas vidū. Lai gan daži cilvēki gatavo pulla paši mājās, to tikpat bieži iegādājas veikalā vai maiznīcā.
Kardamons ir pulas noteicošā garša. Garšvielas nāk no Indijas un citām Dienvidaustrumāzijas daļām. Kardamons pirmo reizi nonāca Skandināvijā pēc tam, kad daži vikingi to iegādājās no Konstantinopoles. Tam ir citrusaugļiem līdzīga augļu garša.
Ja citur pasaulē kardamons tiek izmantots sāļo ēdienu un tējas aromatizēšanai, tad Somijā un citās Skandināvijas valstīs to izmanto gandrīz tikai cepšanā. Citās Skandināvijas valstīs ir maizes, kas ir līdzīgas pullai un satur kardamonu. Zviedrijā maizi sauc par vetebrod, savukārt Norvēģijā to sauc par hvetebrod, kas abi nozīmē kviešu maizi.
Kardamons ir pieejams maltā vai veselu sēklu veidā. Tāpat kā daudzas garšvielas, maiznieks iegūs vislabāko garšu, ja sasmalcina sēklas tā, kā viņam tās nepieciešams, nevis izmantos iepriekš samaltu garšvielu. Lielākajai daļai pulla recepšu ir nepieciešama no tējkarotes līdz divām tējkarotēm malta kardamona.
Pēc tekstūras un garšas pulla ir ļoti līdzīga challah maizei un brioche. Tā ir ļoti bagātīga maize, ko parasti gatavo ar sviestu, olu un olu dzeltenumiem un pienu. Dažās receptēs papildus pienam ir nepieciešams arī biezs krējums.
Tāpat kā challah maize, pulla var būt pīta pirms tās cepšanas. Lai pītu maizi, maizniekam mīkla jāsadala trīs vienāda izmēra virvēs. Viņam vajadzētu savākt virves kopā vienā galā un pēc tam sapīt tās, it kā pītu kādam matus. Maizi var arī veidot riņķī vai rullīšos.
Maize pirms cepšanas parasti tiek glazēta ar olu un nedaudz piena. Daži maiznieki mīklai virsū uzkaisa arī sagrieztas mandeles vai jēlcukuru. Mīklā ir daudz maizes cukura, kas veicina tās saldo garšu. Maiznieks var pielāgot cukura daudzumu receptē atkarībā no tā, cik saldu viņš vēlas iegūt galīgo maizi. Receptes parasti prasa no trešās līdz vienai pilnai cukura tasei.