Kas ir saharīdi?

Šīs molekulas ir visizplatītākā organiskā viela uz planētas. Tie nodrošina pamata mugurkaulu enerģijas uzkrāšanai, veicina šūnu darbību un padara vielmaiņas procesus stabilus. Saharīdi arī veido strukturālo ietvaru ribonukleīnskābei (RNS) un deoksoribonukleīnskābei (DNS) ar pamata cukuriem ribozi un dezoksiribozi. Baktēriju un augu šūnu sienas sastāv no biomolekulas, kas rada tās milzīgo pārpilnību. Visbeidzot, šiem ogļhidrātiem ir galvenā loma pašu šūnu, kā arī šūnu kolekciju mijiedarbības kontrolē. To izraisa saharīdu saite ar olbaltumvielām un lipīdiem.

Saharīdi sastāv no diviem pamata savienojumiem: aldehīdiem un ketoniem, kuri abi satur karbonilgrupu, kas sastāv no dubultsaites oglekļa un skābekļa atomiem. Aldehīdiem ir pievienots ūdeņraža atoms, savukārt ketoni saistās ar diviem papildu oglekļa atomiem. Tomēr ir arī papildu saharīdu formas, kurās ir kovalentās saites, kurās elektronus dala skābeklis un ūdeņradis. Tās ir pazīstamas kā hidroksilgrupas.

Kad tiek savākts šīs biomolekulas savienojums, to sauc par monosaharīdu. Galvenie to piemēri ir glikoze, galaktoze un fruktoze. Glikoze ir pazīstama arī kā cukura līmenis asinīs, un tā ir galvenais šūnu enerģijas avots. Galaktoze un fruktoze ir arī galvenie cukuri. Galaktoze visvieglāk atrodama pienā un piena produktos, savukārt fruktoze ir atrodama lielākajā daļā dārzeņu un augļu.

Monosaharīdi saplūst kopā saistītās grupās, kas pazīstamas kā polisaharīdi. Polisaharīdi būtībā ir ogļhidrātu struktūras, kas veidojas no atkārtotām ķīmiski saistītām vienībām. Šī saites forma ir pazīstama kā kosidiskā saite. Parasti polisaharīdi veidojas lineāros savienojumos; tomēr var rasties dažādi zarojumi, mainot formu. Polisaharīdi ir pazīstami kā makromolekulas, un tiem ir vairākas atšķirīgas īpašības, piemēram, atomu pārvietošanās un iespējamā nešķīstība ūdenī. Viens no pārvietošanas piemēriem ir DNS formā. DNS ir tikai RNS ar modificētu ribozes versiju, ko sauc par dezoksiribozi.