Sakņu pagrabs ir struktūra, kas paredzēta, lai dārzeņus un dažus augļus uzturētu stabilā, vēsā temperatūrā, kas neļaus tiem sapūst vai citādi sabojāties. Sakņu pagrabi kādreiz bija nepieciešams aprīkojums ikvienā mājā, kur cilvēki vēlējās, lai ziemā varētu ēst dārzeņus un augļus, un tie bieži atrodas vecās mājās, kas celtas 20. gadsimta sākumā. Papildus tam, ka sakņu pagrabs tiek izmantots augļu un dārzeņu uzglabāšanai, tas var būt arī noderīga vieta piena produktu, graudu un dažādu citu pārtikas produktu uzglabāšanai.
Sakņu pagrabi izmanto zemi kā dabisku izolācijas un vēsuma avotu. Tipisku sakņu pagrabu var izrakt kā bedri neatkarīgi no mājas vai citas struktūras, vai arī to var būvēt zem mājas, šķūņa vai līdzīgas struktūras. Tā kā dziļās bedres dabiski ir vēsākas nekā apgabals ap zemes virsmu, sakņu pagrabs pēc konstrukcijas būs vēsāks par apkārtējā gaisa temperatūru, un vairākas īpašības var padarīt sakņu pagrabu vēl vēsāku.
Klasiski sakņu pagrabs tiek ierīkots vietā, kas jau tā ir auksta, piemēram, ziemeļu puslodes uz ziemeļiem vērstā kalnā, un to var noēnot koki un ēkas. Biezu izolāciju, piemēram, akmeni, ķieģeļus un salmus, var izmantot, lai saglabātu sakņu pagraba temperatūru stabilu, savukārt ventilācijas šahtas velk aukstu gaisu uz augšu, saglabājot pastāvīgu vēsa gaisa plūsmu caur sakņu pagrabu.
Pirms ledusskapja parādīšanās sakņu pagrabs būtu bijis vieta, kur atrast visu, sākot no kartupeļiem un beidzot ar speķi. Konservētus pārtikas produktus, piemēram, sālītu gaļu un marinētus dārzeņus, bieži uzglabāja sakņu pagrabā, lai nodrošinātu, ka to temperatūra uzglabāšanas laikā saglabājas stabila, savukārt kartupeļi, rāceņi, burkāni, kāposti, āboli utt. tika ievietoti sakņu pagrabā un rūpīgi iesaiņoti. lai novērstu dīgšanu vai puves.
Sakņu pagrabi vēsturiski ir izmantoti arī siera izturēšanai, piena produktu uzglabāšanai utt. Lauku saimniecībās sakņu pagrabi nodrošināja cilvēkiem vienmērīgu piekļuvi sabalansētam uzturam visa gada garumā, pat tajos apgabalos, kur ziemā zemi klāja sniegs, padarot lauksaimniecību neiespējamu. Sakņu pagrabu varētu izmantot arī dzīvnieku barības uzglabāšanai. Pilsētās cilvēki glabāja lieko pārtiku savos sakņu pagrabos, lai viņi varētu labi paēst pat vājā periodā, nemaksājot stratosfēras pārtikas preču rēķinus par ārpussezonas pārtiku.
Mūsdienu sakņu pagrabi joprojām tiek izmantoti augļu un dārzeņu uzglabāšanai, un pieaugošā interese par dabiskām saglabāšanas metodēm un maza mēroga lauksaimniecību 21. gadsimta sākumā izraisīja sakņu pagraba atdzimšanu dažās kopienās. Labi izstrādāts sakņu pagrabs var pilnībā aizstāt ledusskapi pārtikas uzglabāšanai, ietaupot ievērojamu naudas summu komunālo pakalpojumu rēķinos.