Kas ir sarkanā kefale?

Atšķirības starp mullus barbatus un mullus surmuletus var redzēt pēc krāsas, izmēra un dzīvotnes. Mullus surmuletus parasti ir lielāks. Tas ir pazīstams arī kā svītrains sarkanais kefale, jo uz tās divām muguras spurām ir svītras, kuras nav sastopamas mullus barbatus. Šie divi veidi atšķiras pēc dzīvotnes, jo mullus barbatus parasti dod priekšroku barībai dziļāku ūdeņu dubļainajos dibenos. Mullus surmuletus parasti dod priekšroku ēšanai seklos ūdeņos ar smilšainu vai akmeņainu dibenu.

Abām sugām apakšējā žokļa ārpusē ir divas ūsai līdzīgas spieķi. Viņi izmanto šos jutīgos piedēkļus, lai atrastu barību dibenā, kur tie barojas. Sarkanās kefales uzturs parasti sastāv no vēžveidīgajiem, mīkstmiešiem, tārpiem un mazām zivīm.

Šīm zivīm abām ir kazu zivīm raksturīgas ķermeņa formas. Tās ir iegarenas un dziļas, ar plaši izvietotām muguras spurām un dakšveida astes spuru. Viņiem ir arī iespēja mainīt savu krāsu, kas, šķiet, ir atkarīga no diennakts laika, stresa un zivju veselības. Papildus sarkanajai krāsai šīm zivīm ir arī dzeltenas svītras, kas gareniski stiepjas gar ķermeņa sāniem.

Mullus surmuletus izmērs parasti svārstās no aptuveni 20,1 cm līdz 40,0 cm. Viņi var svērt līdz četrām mārciņām (1.81 kg). Mullus barbatus parasti izaug no 3.94 cm (10 cm) līdz 30,0 cm un var svērt līdz 0.5 kg.

Vismaz kopš mūsu ēras 1. gadsimta sarkanajai kefalei ir bijusi kulinārijas nozīme. Senie romieši to īpaši mīlēja, jo daudzi turīgi romieši turēja zivis dīķos un pat baroja tās ar rokām. Runā, ka tiem, kas tos turēja, patika novērot zivju krāsu izmaiņas.

Apmēram mūsu ēras 100. gadu pārtikušajiem romiešiem radās aizraušanās ēst lielāku sarkano kefalīti, iespējams, kefalīti. Par šiem lielākajiem eksemplāriem viņi par laiku bieži maksāja pārmērīgas naudas summas. Vienkāršs pilsonis nebūtu varējis atļauties ēst sarkano kefalīti.

Sarkanā kefale joprojām ir kulinārijas iecienīta daudziem cilvēkiem, kuriem patīk ēst zivis. Labākā sezona tam parasti ir no oktobra līdz maijam. Pieprasījums pēc zivīm Vidusjūras reģionā joprojām ir spēcīgs.