Kas ir zivju kūka?

Pēc dažu pārtikas vēsturnieku domām, zivju kūka radusies 19. gadsimta Anglijā, lai izmantotu zivju un kartupeļu pārpalikumus. Kopš tā laika zivju kūka ir kļuvusi par izplatītu zivju un čipsu restorānu ēdienu, taču tā ir pārveidota arī par gardēžu uzkodu un maltīti daudzos jūras velšu restorānos un izsmalcinātās ēdināšanas iestādēs. Jo īpaši augstākas kvalitātes jūras velšu, piemēram, laša vai krabju gaļas, izmantošana kopā ar garšvielām, garšaugiem un citām sastāvdaļām atšķir sākotnējo recepti no jaunākajām variācijām.

Daži cilvēki zivju kūku salīdzina ar kroketi, taču patiesībā tie diezgan atšķiras viens no otra. Krokets ir cepts rullītis, kurā ir maltas gaļas vai zivju maisījums, mērcēta maize, ola, sīpols, garšvielas, piens vai alus un pildījums. Lai gan no zivīm gatavots krokets var atgādināt zivju kūku, katrai no tām raksturīgas garšas un faktūras ir diezgan atšķirīgas. Patiesībā zivs irbulis un krokets ir līdzīgāki nekā zivju kūka un krokets. Ģeogrāfiskie reģioni, kur tiek pasniegti kroketes un zivju kūkas, arī būtiski atšķiras.

Zivs kūkas pagatavošana ir samērā vienkārša. Tam nepieciešamas pārslas zivis vai līdzīgas jūras veltes, kā arī kartupeļu biezeni, maizes drupatas, olas, sāls un pipari. Pamata zivju kūku pagatavo, sajaucot sastāvdaļas, no maisījuma veidojot kūkas un apcepot tās pannā ar sakarsētu eļļu.

Dažās receptēs ir vajadzīgas citas sastāvdaļas, piemēram, pētersīļi, ķiploku pulveris, sīpolu pulveris, dilles vai vecās lauru garšvielas, kā arī sinepes, Vustera mērce vai pat siers. Daudzi pavāri savās zivju kūkās izmanto cienīgākas jūras veltes, kuras pēc tam vajadzētu saukt par gliemeņu kūkām, krabju kūkām vai laša burgeriem. Zivju kūkas nosaukumu nosaka izmantotās zivs veids, un daudzas receptes tiek sauktas par mencu zivju kūku, pikšas zivju kūku vai jebkuru nosaukumu variāciju atkarībā no izmantotās zivs filejas. Viena no zivju kūku gatavošanas priekšrocībām ir tāda, ka tās ir ļoti vienkāršas, lētas, ātri un viegli pagatavojamas, jo tās ir izstrādātas, lai izlietotu atlikušās sastāvdaļas.