Maize, kas gatavota no siera, ir universāla kombinācija visā pasaulē, un termins “siera maizīte” var būt attiecīgi izplatīts. Tomēr tas ir visciešāk saistīts ar ceptas maizes veidu, kas ir ļoti populārs Brazīlijas valstī un citviet Dienvidamerikā. Pão de queijo jeb “siera maize” portugāļu valodā tehniski nav maize, ko gatavo no maltu graudu, piemēram, kviešu, miltiem. Tā vietā tas ir izgatavots no smalki sasmalcinātas cietes, kas iegūta no auga, ko sauc par manioku, biezajām saknēm.
Brazīlijas siera maizītes galvenā sastāvdaļa tiek saukta par polvilho azedo jeb spāņu valodā almidon agrio. Citur pasaulē šo nedaudz skābenās garšas cieti parasti sauc par maniokas jeb tapiokas miltiem. Maniokas auga neapstrādāto sakni parasti sauc par juku. Lai pagatavotu pamata siera maizītes, maniokas miltus apvieno ar pienu, olām, sviestu vai eļļu un drupinātu sieru. Maisījumu samīca mīklā cepšanai cepeškrāsnī.
Brazīlijā visbiežāk lietoto sieru sauc par minas sieru, kas nosaukts lauksaimniecībā auglīgā Minas Žeraisas reģiona dēļ. Tas ir balts, labi nogatavināts govs siers ar maigi rūgtenu garšu. Fetas siers, čedaras, mocarella un parmezāns ir citi sieri, ko var izmantot.
Siera bulciņa nesatur lipekli, olbaltumvielas, kas atrodas zāles graudos, piemēram, kviešu, kas satur cieti kopā. Tomēr maniokas cietei ir līdzīgas lipekļa elastības īpašības, kas izriet no cietes spējas absorbēt daudz mitruma. Mīklā tiek iesprostots gaiss, un līdz ar to ceptajām maizītēm ir viegla tekstūra. Tie ir neraudzēti — nesatur raugu, cepamo sodu vai citus līdzekļus, kas mīklā iepludinātu gaisu.
Svaigi izņemta no cepeškrāsns siera maizīte parasti ir maza, perfekti apaļa ar nedaudz saplacinātu dibenu. Gaiši zeltainā krāsā, tā kraukšķīgā garoza būs papīra plānas ar, iespējams, viegli pārogļota siera plankumiem. Interjers, ko sauc arī par maizes drupatu, ir mīksts, nedaudz pastveida un košļājams no kausētā siera. Tie ir izgatavoti jebkur no koduma izmēra līdz 6 collām (15 cm) diametrā. Tas ir īpaši populārs brokastīs, iespējams, pasniegts ar augļiem un kafiju.
Siera maizītes ir diezgan viegli izcept, un tās ir daudzu Brazīlijas mājas virtuvju pamatelements, taču tās ir vēl svarīgākas Brazīlijas virtuvē un kultūrā. Maiznīcu ir daudz, un tās pārdod desmitiem. Tirgū tās piedāvā kā saldētas mīklas bumbiņas, gatavas cepšanai. Restorāni, ko sauc par tapiokariju, piedāvā tikai šīs siera maizes un citus ēdienus, kas gatavoti no tapiokas miltiem. Daudzi ielu tirgotāji tās pārdod kā pikantas, konfektēm līdzīgas uzkodas gājējiem.
Visā Dienvidamerikas daļā siera maize ir ļoti līdzīga. Var būt dažas reģionālas vai valsts mēroga atšķirības formās, sastāvdaļās un garšās. Paragvajas valsts var cept tos ar kukurūzas miltiem mazās virtuļu formās, ko sauc par chipas. Kukurūzas milti var būt arī papildu sastāvdaļa Bolīvijas un Kolumbijas maizītēs, ko attiecīgi sauc par cuñapé un pandebono.