Schweinshaxe ir bavāriešu ēdiens, ko var pagatavot dažādos veidos, taču būtībā tas ir sautēts vai grauzdēts šķiņķa šķiņķis, kam pēc gatavošanas ir kraukšķīga sarkankoka miza. To var sautēt uz plīts virsmas, grilēt vai cept cepeškrāsnī ar dārzeņiem un garšvielām. Dažas receptes paredz, ka ēdiena gatavošanas laikā to vajadzētu sautēt ar buljonu vai vācu alu. Galīgo ēdienu var pasniegt ar kartupeļu biezeni, lāpstiņu, skābētiem kāpostiem vai sautētiem kāpostiem.
Viens veids, kā pagatavot šveinšaksu, sākas ar to, ka šķiņķa cīpslu pārklāj ar sausām garšvielām, piemēram, salviju, pipariem un rozmarīnu. Holandiešu krāsnī gaļa tiek apbrūnināta no visām pusēm. To izņem no pannas un pievieno kubiņos sagrieztus dārzeņus, tostarp sīpolus, burkānus, puravi un seleriju, un apcep taukos, līdz tie ir gatavi.
Gaļu atdod atpakaļ holandiešu krāsnī, pievieno šķidrumu — parasti ūdeni, buljonu vai alu — un visu trauku ievieto cepeškrāsnī, lai tās vairākas stundas ceptu. Ik pēc 15 līdz 30 minūtēm šveinšaksu aplej ar šķidrumu, lai gan šķidrumam krāsnī vajadzētu lēnām samazināties. Kad ēdiens ir kārtīgi izcepies, to izņem no cepeškrāsns un atkal noņem šķiņķa kaklu. Atlikušo šķidrumu uzkarsē uz plīts virsmas un sajauc ar vairākām garšvielām, piemēram, ķimenēm, kā arī nedaudz sviesta un miltiem, lai izveidotu biezu mērci, ko pasniegšanas laikā var pārliet uz šķiņķa kaula.
Vēl viens pagatavojums, par kuru dažreiz tiek uzskatīts, ka tas ir tuvāks autentiskai Bavārijas šveinšaksa receptei, ietver gaļas pārklāšanu ar garšvielu berzi, kas pagatavota no kadiķogām, krustnagliņām un melnajiem pipariem. Šķiņķa stilbam ir atļauts absorbēt berzes garšas no 12 līdz 24 stundām. Pēc tam, kad šķiņķis ir marinēts sausajā rīvē, to grilē uz uguns vai sagriež uz iesmiem un ļoti lēni apgrauzdē uz cepešpannas vai iesma, līdz tas ir gatavs.
Viena no pēdējām šveinšakses pagatavošanas procedūrām ir sīpolu apcepšana eļļā, līdz tie kļūst mīksti, un pēc tam pannā tiek pievienots liels daudzums skābētu kāpostu, lai tie nedaudz apceptos. Skābētajiem kāpostiem pievieno buljonu kopā ar kadiķogām, ķiplokiem un melnajiem pipariem un ļauj maisījumam nedaudz samazināties. Šķiņķa spārnu liek virsū skābo kāpostu maisījumam un ļauj gatavoties dažas stundas, līdz tas ir gatavs. Gatavs šveinšakss tiek pasniegts uz šķīvja virs skābētiem kāpostiem.