Kas ir šķiņķis bez kauliem?

Šķiņķi bez kauliem var ņemt no šķiņķa cīpslas vai plecu gaļas. Daži šķiņķi ir daļēji bez kauliem, un tiem joprojām ir mazs kājas kauls. Daži dod priekšroku šim stilam, jo ​​kaula atstāšana šķiņķim piešķirs bagātīgāku garšu, un mazo kājas kaulu ir daudz vieglāk sagriezt, nekā mēģināt griezt ap cīpslas vai pleca kaula augšējo daļu. Šķiņķa tīrītāji var pieprasīt šķiņķi ar kauliem ar lielākiem kauliem, nevis šķiņķi bez kauliem, jo ​​šķiņķa garša būs bagātāka.

Dažkārt šķiņķis bez kauliem nav nepārtraukts gaļas izcirtums, bet gan pārveidots no gaļas gabaliņiem. To var saukt arī par šķiņķa rullīti, un to bieži var redzēt delikatesēs. Reformēšana ļauj šāda veida šķiņķim bez kauliem saturēt taukus, kas uzlabo garšu, vai apgriezt taukus, lai šķiņķī būtu mazāk kaloriju. Tas ir arī saprātīgi, ja izmantojat gaļas šķēles, jo šķiņķa kaula izgriešana nav viegls darbs. Reformētu šķiņķi bez kauliem var atrast arī lielos konservētos šķiņķos.

Šķiņķis patiesībā ir viens no vieglāk sagriežamajiem gaļas veidiem, kad tas tiek pagatavots, taču šķiņķa kauls var izrādīties sarežģīts. Jūs varat atkaulot šķiņķi pēc cepšanas, taču arī to bieži ir grūti izdarīt, it īpaši, ja vēlaties šķiņķi pasniegt karstu.

Vienkāršākais veids, jo kauls parasti atrodas mirušajā vietā, ir sagriezt augšējo gaļu plānās šķēlēs un pēc tam apgriezt šķiņķi otrādi, lai to atkārtotu apakšā. Varat arī izvairīties no šīs problēmas, iegādājoties šķiņķi bez kauliem, sagrieztu spirālveida šķēlēs, lai gan arī tā garša var būt sliktāka par šķiņķi, kurā joprojām ir kauli.