Taffy ir konfekšu veids, kam raksturīga salda garša un bēdīgi košļājamā tekstūra. Šīs konfektes ir pieejamas daudzos konfekšu veikalos un lielveikalos, un tās var pagatavot arī mājās, cilvēkiem, kam patīk saldumu gatavošana. Tas ir pieejams dažādās garšās un krāsās, tostarp jauktās konfektes, kurās konfektes ir veidotas virpuļos un citos veidos.
Šo konfekti pagatavo, pagatavojot no cukura un sviesta vai eļļas sīrupu, vārot līdz mīkstajai plaisāšanai, izlejot un izstiepjot. Stiepšanu var veikt ar mašīnu vai ar rokām. Konfekti izstiepjot, tā iegūst vieglu, pūkainu tekstūru. Konfektes tiek apstrādātas biezās sloksnēs, kuras sagriež atsevišķos gabalos. Tradicionāli taffy tika pagatavots ar melasi, un tam bija spēcīga melases garša. Mūsdienās to var pagatavot no cukura vai pat kukurūzas sīrupa atkarībā no ražotāja. Pirms iesaiņošanas to var viegli iecietēt, lai, sasilstot, nepieliptu pie iesaiņojuma.
Vienkāršajam taffy ir diezgan neparasts aromāts, izņemot dabisko saldumu. Konfektēm var pievienot aromatizētājus, tostarp šokolādi, vaniļu, dažādus augļu ekstraktus. Rakstainām konfektēm var sastrādāt kopā daudzkrāsainas sloksnes un pēc tam sagriezt tās, lai izveidotu rakstu. Vienkāršā piemērā divu krāsu loksnes var sarullēt kopā, lai virpuļojums kļūtu maigs, savukārt sarežģītākās versijās raksti var iegūt ziedu formas un citus dizainus.
Taffy ir ļoti košļājams, un tas var kļūt lipīgs, kad tas kļūst silts. Dažiem cilvēkiem patīk ēst atdzesētu makaronu, kura tekstūra ir ļoti atšķirīga no istabas temperatūras vai silta pīrāga. Speciāls produkts, sālsūdens taffy, vēsturiski tika izgatavots no sālsūdens. Tas radīja interesantu sāļā un saldā pretstatījumu, kas patika dažiem konfekšu cienītājiem. Mūsdienās sālsūdens var nebūt izmantots, un daži cilvēki patiešām ir pārsteigti, nogaršojot tradicionālo sālsūdens versiju.
Cilvēkiem, kuri vēlas pagatavot šo košļājamo konfekti mājās, būs nepieciešams īpašs aprīkojums. Konfekšu termometrs ir obligāts, tāpat kā katls sīrupa vārīšanai, un tas palīdz, ja ir marmora plāksne, uz kuras var apstrādāt konfektes. Tāpat ir svarīgi būt uzmanīgiem, rīkojoties ar taffy, jo, kad konfekte vēl ir karsta, tā var efektīvi darboties kā napalms, pielīp pie ādas un izraisot ļoti smagus apdegumus. Ir svarīgi valkāt aizsargcimdus un apstrādāt konfektes ar lāpstiņu, līdz tā ir pietiekami atdzisusi, lai to varētu izstiept ar roku.