Granola ir viens no tiem vārdiem, kas ir gan lietvārds, gan īpašības vārds. Kā lietvārds tas var nozīmēt kraukšķīgus auzu, rozīņu un datumu kopas aukstās brokastu pārslas vai cilvēku, kurš sirdī ir hipijs. Kā īpašības vārds tas apraksta hipiju vai citu, “dabiskāku” dzīvesveidu.
Šis raksts galvenokārt attiecas uz granolu kā graudaugu, lai gan pat tās agrākajā formā tajā bija kaut kas no “hipijiskām”. Vārds granola cēlies no vārda granula, kas tika dots aukstu graudaugu veidam, kas izgatavots no Graham miltiem un sadalīts mazos gabaliņos vai granulās. To 19. gadsimta vidū izgudroja doktors Džeimss K. Džeksons.
Dr. Džons Hārvijs Kellogs (John Harvey Kellogg), Rietumu veselības reformu institūta direktors Batlkrīkā, Mičiganas štatā, izgudroja līdzīgu labību pacientiem, kuri ievēroja savu veģetāro/pilngraudu režīmu, un viņš to sauca arī par granulām. Tomēr doktors Džeksons iesūdzēja Kellogu tiesā par autortiesību pārkāpumu, un Kellogs nomainīja nosaukumu uz granola. Voila!
Brokastu pārslu uzņēmumi Kellogg’s un Post pārsvarā tirgoja pārslas ar augstu cukura daudzumu, lai līdz 1960. gadsimta XNUMX. gadiem patiktu bērniem, un, kad hipiju kustība kļuva populāra, kādam radās spilgta ideja par granolas koncepcijas atdzīvināšanu. Izmantojot dažus elementus no “gorp”, ko parasti izmanto pārgājieni un kalnos kāpēji, abi graudaugu uzņēmumi ražoja produktu, kurā bija daudz zemāks kopējais cukura daudzums. Patiesībā viņi bieži izvairījās no rafinētā baltā cukura, tā vietā izvēloties medu vai brūno cukuru saldināšanai.
Hipiji aizrāvās ar granolu, un vēl viens graudaugu produkts sāka pelnīt naudu Post un Kellogg’s. Jaunākais uzsvars uz veseliem graudiem uzturā ir saglabājis granolas graudaugu popularitāti. Populāri ir arī granolas batoniņi, un arī smalkmaizītes un maizes, kas gatavotas no granolas pārslām, ir arī garšīgas.
Granola ir tik daudz šķirņu, cik cilvēku to gatavo. Tas var saturēt gandrīz jebkuru augļu, riekstu vai graudu sastāvdaļu. Daži preparāti virzās vairāk uz augļa pusi, bet citi ir riekstaināki. Lielākajai daļai granolas maisījumu ir rozīnes, bet dažās to nav. Dažas granolas ir saldākas, un dažām ir kanēlis, lai tās papildinātu.
Granolu var pagatavot pat mājās, un sastāvdaļas lielā mērā ir atkarīgas no personīgās izvēles. Ir pieejami arī musli graudaugi, alternatīvs granolas veids. To arī izgudroja 19. gadsimta beigās, taču to izgudroja Šveices ārsts.
Viena granolas recepte paredz trīs tases velmētu auzu, vienu glāzi mandeļu, vienu tasi Indijas riekstu, 3/4 glāzes sasmalcinātu kokosriekstu, 1/4 tase katra kļavu sīrupa un tumši brūnā cukura, 1/4 tase augu eļļas, vienu glāzi rozīņu un 3 /4 tējkarotes sāls. Mitrās un sausās sastāvdaļas, izņemot rozīnes, sajauc atsevišķi, pēc tam apvieno un izklāj uz divām lielām lokšņu pannām. Tos gatavo 250 grādos pēc Fārenheita vienu stundu un 15 minūtes un maisa ik pēc 15 minūtēm, lai nodrošinātu vienmērīgu brūnināšanu. Kad tas ir gatavs, maisījumu pārvērš lielā bļodā un iemaisa rozīnes.
Šo vienkāršo recepti var viegli pielāgot, lai tā atbilstu pavāra personīgajām vēlmēm. Indijas riekstus un mandeles var aizstāt ar pekanriekstiem un valriekstiem, kā arī pievienot kanēļa vai vaniļas aromatizētāju. Šāda pamata recepte ir piemērota eksperimentēšanai.
Tātad granola sākās kā eksperiments, bet ir kļuvusi par iecienītu amerikāņu diētas sastāvdaļu. Neatkarīgi no tā, vai granola ir mājās gatavota vai nē, tieši izņemta no iepakojuma vai ar pienu, tā patīk gandrīz ikvienam, kam patīk graudaugi.