Uztura novērtējums ir process, kas paredzēts, lai noteiktu, kādus pārtikas produktus cilvēks patērē un kādos daudzumos. Šī informācija tiek apvienota ar fizisko novērtējumu un diagnostiskās skrīninga rezultātiem, lai iegūtu pilnīgu pacienta uztura novērtējumu. Šādi novērtējumi tiek izmantoti, lai noskaidrotu, vai pacienti atbilst viņu uztura vajadzībām, lai noteiktu veselības riska faktorus, ar kuriem pacients var saskarties, un palīdzētu cilvēkiem izstrādāt piemērotas diētas.
Šo datu vākšanai var izmantot vairākas uztura novērtēšanas metodes. Vislabākā ir tieša novērošana, kas parasti iespējama tikai slimnīcas vidē, kur var precīzi uzraudzīt pārtikas uzņemšanu. Pacientus, kuri piekrīt uzlīmēšanai, var novērtēt arī ārpus slimnīcas, lai gan tas var likt pacientam apzināties, un tas var nozīmēt, ka precīzus rezultātus ir grūti iegūt.
Citas metodes var ietvert pārtikas dienasgrāmatas uzturēšanu, lai izsekotu visiem patērētajiem pārtikas produktiem, vai pašpieteikšanās intervijās ar aprūpes sniedzēju. Tālruņa intervijas un intervijas klīnikā var izmantot, lai iegūtu informāciju par to, ko cilvēki ēd. Pašziņošana uztura novērtējumam var būt kļūdaina datu vākšanas metode, jo pacienti var nepietiekami novērtēt ēdamās pārtikas daudzumu, aizmirst pierakstīt uzkodas vai neizmērīt porcijas, kā rezultātā dati tiek novirzīti. Pasākumi, kas palīdz pacientiem pareizi ierakstīt informāciju, var ietvert porciju lieluma vizuālu attēlojumu un pacientu nodrošināšanu ar kontrolsarakstiem, ko viņi var izmantot, nevis rakstīt informāciju par ēdienreizēm.
Uztura novērtējumu var izmantot, lai izpētītu pārtikas alerģiju iespējamību, noteiktu uztura trūkumus, kas var veicināt veselības problēmas, vai sašaurinātu iespējamos svara zuduma vai pieauguma cēloņus. Novērtējuma beigās uztura speciālists, ārsts vai dietologs var pārskatīt informāciju un sniegt ieteikumus. Tie var ietvert ēdiena uzņemšanas maiņu, vairāk vingrinājumu, noteiktu pārtikas produktu izslēgšanu vai uztura bagātinātāju pievienošanu, lai apmierinātu uztura vajadzības.
Uztura novērtējumi ir vērtīgāki, ja pacienti ir godīgi, precīzi un detalizēti savās atbildēs. Jo pilnīgāka informācija, jo labāki būs praktizējoša ārsta ieteikumi. Pacienti tiks pakļauti detalizētam procesam, lai uzzinātu, kā izsekot un ziņot par to, ko viņi patērē, un daži uzskata, ka ir noderīgi veikt tādas darbības kā attēlu uzņemšana, svēršana vai mērīšana pirms ēšanas, lai iegūtu objektīvus datus. Ir arī svarīgi atcerēties, ka uztura novērtējumā nav pareizu vai nepareizu atbilžu un ka nepilnīga informācija var izraisīt aprūpes traucējumus.