Vācu kafijas kūka, dažreiz saukta par Kuchen, ir kūkas veids, kura izcelsme ir Centrāleiropā. To var pasniegt gan kā brokastu ēdienu, gan kā vieglu desertu, ko pasniedz ar kafiju. Dažus vācu kafijas kūku veidus pasniedz ar piedevām vai pildījumiem, piemēram, kanēli-cukuru, dažādiem augļiem un riekstiem vai šokolādi.
Ir dažādas kūkas, kuras parasti var saukt par vācu kafijas kūku. Vienu veidu, ko sauc par Gugelhupf, tradicionāli cep gredzenveida pannā. Tas ir līdzīgs kūkas formai, bet dziļāka un bieži vien greznāka. Gugelhupf parasti ir rozīnes, dateles vai mandeļu skaidiņas un dažreiz arī aromatizēts brendijs.
Kafijas kūkai Streusel jeb Streuselkuchen vienmēr ir sadrupinātu virskārtu slānis. Vārds streusel cēlies no vācu vārda, kas nozīmē “izkaisīts” vai “pārklāts”. Šo pildījumu visbiežāk pagatavo, sagriežot sviestu miltu un cukura maisījumā. Tas bieži satur arī kanēli.
Gugelhupf, streusel un cita veida vācu kafijas kūkas var tikt pārveidotas ar dažādām citām sastāvdaļām vai aromatizētājiem. Lai gan kanēlis un augļi, piemēram, rozīnes, ir visizplatītākie aromatizētāji, dažās receptēs ir nepieciešama apelsīna vai citrona miziņa, persiki vai šokolādes skaidiņas. Tie var veidot atsevišķu slāni kā pildījumu vai virskārtu, vai arī tos var iemaisīt mīklā vai mīklā.
Atšķirībā no vairuma amerikāņu kafijas kūku stilu, vācu kafijas kūkā parasti tiek izmantots raugs kā raudzētājs. Tas padara vācu kafijas kūkas gatavošanu grūtāku un laikietilpīgāku nekā vairumam citu kūku veidu. Raugs parasti ir jāizšķīdina pienā vai ūdenī, rūpīgi jāsasilda līdz temperatūrai, kas aktivizēs, bet neapplaucēs dzīvās kultūras. Mīklai arī jāļauj uzrūgt, parasti apmēram divas stundas. Tomēr tiem, kas nevēlas strādāt ar raugu, ir pieejamas dažas receptes, kurās tā vietā ir nepieciešama cepamā soda vai cepamais pulveris.