Trauslie zemesrieksti ir konfekšu veids, ko gatavo, karsēta cukura un ūdens maisījumā ievietojot zemesriekstus, garšvielas un dažreiz arī citas sastāvdaļas un pēc tam ļaujot maisījumam atdzist uz līdzenas virsmas. Kad trausls ir atdzisis, cietā cukura un zemesriekstu loksne tiek sadalīta mazos gabaliņos, lai to varētu vieglāk uzglabāt un ēst. Dažās zemesriekstu trauslumu receptēs ir iekļautas citas sastāvdaļas, piemēram, vaniļa, zemesriekstu sviests, kanēlis, muskatrieksts vai dažkārt arī cita veida rieksti. Lai gan ir nepieciešamas tikai dažas pamatsastāvdaļas, lai padarītu zemesriekstus trauslus, cukura un ūdens karsēšanas process prasa zināmu uzmanību un parasti ir nepieciešams konfekšu termometrs precīziem mērījumiem, lai nodrošinātu, ka tas atdzesējot veidojas cietā konfektē.
Zemesriekstu trauslo tekstūru veido ūdens un cukurs, kas tiek uzkarsēts līdz temperatūrai, kas pazīstama kā cietās plaisas stadija, pēc kuras tas atdziest cietā, gandrīz stiklam līdzīgā formā. Daudzos gadījumos kukurūzas sīrups tiek pievienots cukura un ūdens maisījumam, lai novērstu cukura kristālu veidošanos un sabojātu trauslā materiāla galīgo tekstūru. Pēc tam, kad maisījums ir sasniedzis pietiekami augstu temperatūru, to noņem no uguns.
Šajā posmā trauslajai daļai pievieno zemesriekstus un vaniļu. Ja zemesriekstu sviestu iekļaus karstajā maisījumā, tas izkusīs un trauslums iegūst zemesriekstiem līdzīgu necaurspīdīgu krāsu pretstatā caurspīdīgai zeltainajai krāsai, kāda būtu parastajam cukuram. Cepamo sodu, sviestu un visas pārējās atlikušās sastāvdaļas iemaisa maisījumā un karsto zemesriekstu trauslumu izlej uz līdzenas virsmas, lai tas varētu atdzist un sacietēt.
Nokļūstot līdzenai virsmai, pievienotā cepamā soda liks trauslajai daļai nedaudz celties, veidojot iekšpusē mazus gāzes burbuļus, lai cieto konfekti nebūtu pārāk grūti apēst vai salauzt. Dažās receptēs trauslo ir nepieciešams mīcīt vai izstiept, jo tas atdziest, lai palīdzētu attīstīt tekstūru un sadalīt zemesriekstus, lai gan parasti tas nav nepieciešams. Kad zemesriekstu trauslais ir pilnībā atdzisis, tas ir gatavs sadalīšanai.
Trauslo zemesriekstu loksne parasti tiek sadalīta mazākos gabaliņos, lai to varētu ērtāk ēst, iepakot un uzglabāt. To var izdarīt, nolaužot gabalus pa vienam vai izmantojot āmuru vai citu piederumu, lai sašķeltu loksni. Atkarībā no vairākiem faktoriem zemesriekstu trauslums, kas tiek glabāts hermētiskā traukā vai ledusskapī, var palikt svaigs vairākas nedēļas, lai gan augsts mitruma vai siltuma līmenis galu galā izraisīs novecojušu garšu un nepatīkamu tekstūru.