Ēdināšanas direktors ir atbildīgs par visu ar ēdināšanu saistīto uzdevumu veikšanu dažādos pasākumos. Viņi bieži pārvalda personālu, kas rūpējas par visiem ēdināšanas aspektiem, piemēram, ēdiena gatavošanu un uzkopšanu. Daudzus direktorus nodarbina korporācijas, bezpeļņas organizācijas un valsts aģentūras. Daži vada savus uzņēmumus un strādā kā neatkarīgi darbuzņēmēji īpašos pasākumos. Režisoram bieži ir izglītība un pieredze viesmīlības nozarē, un dažiem var būt arī pārdošanas un mārketinga pieredze.
Ēdināšanas direktora primārais uzdevums ir plānot pasākumu ēdināšanu un nodrošināt, lai apmeklētājiem būtu pieejams pietiekami daudz pārtikas. Direktoriem jāspēj saskaņot ar nodaļu vadītājiem un pasākumu plānotājiem, lai saplānotu labāko iespējamo pasākumu ēdienkarti. Viņiem arī jāzina, kā gatavot, lai apkalpotu lielus cilvēkus, un kā organizēt personālu, lai tas darītu to pašu. Direktori bieži ir kulinārijas skolu absolventi, kur viņi apgūst šīs prasmes, vai arī viņi iegūst viesmīlības grādu tradicionālajās koledžās un universitātēs. Viņi var arī iegūt sertifikātus no programmām, kas koncentrējas uz cilvēkiem un projektu vadības prasmēm.
Ēdinātāju komandas apmācība un vadīšana ir svarīgs direktora darba aspekts. Korporatīvā vai citā organizatoriskā vidē ēdinātāji ziņo ēdināšanas direktoram, lai saņemtu uzdevumus, uzdotu jautājumus un saņemtu atsauksmes katru dienu. Pašnodarbināts direktors dara to pašu ar neatkarīgiem darbuzņēmējiem, bet tieši pirms pasākuma un tā laikā. Direktoram bieži ir tiesības pieņemt darbā un atlaist ēdinātājus, sniegt pārskatus par darba rezultātiem un nodrošināt nepieciešamos resursus, lai izturētu komandas panākumus. Direktora ziņā ir arī izstrādāt stratēģijas, lai uzlabotu ēdināšanas komandas darbību un vispārējo ēdināšanas pieredzi.
Pārdošana ietilpst ēdināšanas direktora pienākumos un pienākumos. Darbs pie ēdināšanas pakalpojumu pārdošanas bieži vien ir lielākā daļa no tā, kas jādara direktoram, pat vairāk nekā pašu pasākumu plānošana. Viņiem ir jāatrod un jāuztur konti to uzņēmumu vārdā, kuros viņi strādā. Piemēram, viesnīcas ēdināšanas direktors var organizēt ekskursijas potenciālajiem klientiem, lai pārdotu tos par pieejamajiem ēdināšanas pakalpojumiem un informētu potenciālos klientus, kāpēc organizācija, kurā viņi strādā, ir vislabākā. Direktori, kuri ir apmierināti ar pārdošanu klientiem un kuriem ir pieredze pārdošanā, bieži plaukst un gūst panākumus savā karjerā.