Galvenais šefpavārs pārrauga virtuves darbību. Vairumā gadījumu virtuves darbinieki ziņo tieši galvenajam šefpavāram vai palīgam. Parasti viņa arī izlems, kāds aprīkojums ir nepieciešams un kādas sastāvdaļas jāuzglabā noliktavā. Dažās situācijās galvenais šefpavārs izveidos ēdienkarti, izlems par īpašiem piedāvājumiem un izvēlēsies maltīšu porciju izmērus un izskatu. Turklāt viņa var būt atbildīga par virtuves izmaksu uzturēšanu noteiktā budžeta robežās, darbinieku vadīšanu, restorānu biznesa tendenču prognozēšanu un drošas virtuves uzturēšanu atbilstoši apgabala veselības kodeksiem. Galvenie šefpavāri parasti strādā restorānos, viesnīcās, ēdināšanas uzņēmumos, pensionāru kopienās, kā arī citās komerciālās ēdināšanas iestādēs.
Parasti viens no patīkamākajiem galvenā šefpavāra pienākumiem ir ēdienkartes izveide. Viņa var būt atbildīga par noteiktu sastāvdaļu atrašanu un izmantošanu atkarībā no restorāna, ēdināšanas uzņēmuma, kūrorta, spa, privātas ballītes vai organizācijas, kurā viņa strādā, veida. Piemēram, viņai var lūgt izmantot tikai sezonālas, vietējās vai bioloģiskās sastāvdaļas. Dažos gadījumos viņai var lūgt sagatavot veģetāro ēdienkarti vai ēdienkarti, izmantojot savvaļas medījumu gaļas izvēli, atkarībā no šefpavāra darba devēja vispārējā stila.
Dažās situācijās galvenais šefpavārs var ņemt vērā izmaksas. Piemēram, darba devējs viņai var piešķirt nedēļas, mēneša vai gada budžetu. Turklāt viņai var lūgt noteikt cenas punktu ēdienkartes vienumiem. Dažreiz viņai var būt nepieciešams veikt pētījumus šajā jomā. Piemēram, ja viņa ir nolēmusi, ka ēdienkartei ir jāpievieno jauna prece, viņai, iespējams, būs jānoskaidro, vai arī citi konkurētspējīgi restorāni piedāvā līdzīgu preci, kā šī prece ir konkurētspējīga un vai tā šķiet labi pārdodama.
Dažreiz galvenajam šefpavāram ir nepieciešams pilns virtuves personāls, lai palīdzētu virtuvei darboties nevainojami. Dažos gadījumos viņai var būt nepieciešams nolīgt palīgus, kas aptver dažādus ēdiena gatavošanas aspektus. Piemēram, viens palīgs var būt vajadzīgs desertiem, otrs makaroniem, bet trešais piedevām. Reizēm viņai var būt nepieciešams apmācīt savus darbiniekus, izklāstot savus mērķus un standartus. Ēdienu kvalitāte ir šefpavāra galvenā atbildība; tātad, ja palīgs nedarbojas atbilstoši, disciplinārsodu var piemērot arī šefpavārs.
Pārtika ir jāizlieto ātri, lai tā saglabātu augstu kvalitāti un nebojātos. Daudzos gadījumos galvenais šefpavārs ir atbildīgs par ēdiena uzraudzību, nodrošinot, ka visas ēdienkartē iekļautās sastāvdaļas ir pieejamas, un par šo sastāvdaļu labāko cenu atrašanu. Dažreiz viņai var būt nepieciešams analizēt, vai viņa iegādājās pārāk daudz vai par maz konkrētas sastāvdaļas. Turklāt viņai, iespējams, vajadzēs izlemt, ko darīt ar bojātiem, sasitumiem vai zemas kvalitātes pārtikas produktiem.
Ēdot cita cilvēka gatavotu ēdienu, cilvēki cer, ka tiks ievēroti veselības noteikumi. Galvenais šefpavārs parasti ir atbildīgs par drošas un tīras darba vides uzturēšanu. Turklāt dažas citas prasmes, kas viņai var būt noderīgas, ietver spēju veikt smagus celšanu, ilgu laiku stāvēt, lasīt, rakstīt, efektīvi sazināties, aprēķināt matemātiskos aprēķinus un, protams, gatavot. Lai gan formālā izglītība ne vienmēr ir prasība, galvenajiem šefpavāriem bieži ir kulinārijas skolu grādi vai sertifikāti. Daudzu gadu virtuves pieredze dažiem darba devējiem var aizstāt izglītību.