Pirmais pavārs pilda uzrauga lomu iestādes virtuvē, kur ēdieni tiek gatavoti lielos daudzumos tādiem iedzīvotājiem kā studenti vai ieslodzītie. Prasības šim amatam ir atšķirīgas, taču parasti ir jāiekļauj vismaz viena gada darba pieredze virtuvē, kur ēdienu gatavo daudzumā, kā arī kulinārijas apmācība, vēlams ar kulinārijas skolas sertifikātu vai grādu. Šis darbs var ietvert neregulāras stundas, un cilvēki daudz laika pavada uz kājām karstā, haotiskā vidē.
Pirmais pavārs var uzraudzīt visu personālu vai strādāt cita vadītāja pakļautībā atkarībā no tā, kā komandķēde ir strukturēta konkrētajā darba vietā. Persona, kas strādā šajā amatā, ir iesaistīta personāla pieņemšanā un atlaišanā, grafiku sastādīšanā un darbā ar darbiniekiem, kuriem nepieciešams brīvais laiks vai citas darba vietas. Pirmajam pavāram parasti ir jābūt sanitārijas sertifikātam un jāveic darba vietas audits, lai pārliecinātos, ka cilvēki ievēro atbilstošus pārtikas nekaitīguma pasākumus, kā arī nosaka politiku, kas paredzēta, lai virtuve būtu droša un tīra.
Dažās iestādēs ēdienkarti sastāda pirmais pavārs, bet citās ēdienkarti nodod uzraugi. Pirmajam pavāram ir jāizveido sastāvdaļu saraksti, lai veiktu izejmateriālu pasūtījumus, iepriekš jāplāno ēdienkartē norādīto pārtikas produktu ražošana un jāuzrauga ēdiena gatavošana, droša apstrāde un uzglabāšana. Pirmie pavāri var būt iesaistīti arī pārpalikumu pārstrādes noteikšanā, un viņiem var būt nepieciešams pagatavot īpašas maltītes cilvēkiem ar īpašām vajadzībām, piemēram, maltītes bez lipekļa vai veģetāras maltītes.
Pirmie pavāri parasti ierodas agri, lai novērtētu situāciju virtuvē, izstrādātu rīcības plānu dienai un tiktos ar citiem virtuves darbiniekiem, piemēram, cepšanas un desertu brigādēm. Uzraugs piešķir uzdevumus cilvēkiem, kad viņi ierodas darbā, var iesaistīties ēdiena gatavošanā, kā arī staigā pa grīdu virtuvē, lai uzraudzītu cilvēkus, kamēr viņi strādā. Ja ir bažas vai sūdzības par virtuvi, šis darbinieks var tikt iesaistīts sanāksmēs, lai atrisinātu problēmu. Kad cilvēki aktīvi negatavo maltītes, pirmais pavārs veic krājumu uzskaiti, veic pasūtījumus un apmāca personālu.
Šim darbam ir vajadzīgas labas cilvēku prasmes, jo vadītājiem ir jāspēj saskaņot ar saviem darbiniekiem. Tolerance pret ļoti noslogotām darba vietām ir ļoti svarīga, un ir nepieciešamas arī vairākuzdevumu veikšanas prasmes, jo pirmajiem pavāriem darba laikā ir jāseko līdzi vairākiem ēdieniem, darbiniekiem un virtuves vietām.