Melno pupiņu konservēšana ir efektīvs veids, kā uzglabāt svaigas pupiņas lietošanai visa gada garumā. Lai izveidotu aromatizētas melnās pupiņas, konservēšanas laikā burciņām var pievienot garšvielas, lai izveidotu iepriekš garšvielu. Var arī ievērot noteiktus padomus, lai pārliecinātos, ka konservēti pārtikas produkti paliek droši un svaigi, tostarp izmantot spiediena tvertni, nevis izmantot ūdens konservu konservēšanai.
Garšaugus un garšvielas var pievienot pupiņu burciņām konservēšanas procesā, lai pagatavotu aromatizētas pupiņas. Konservējot melnās pupiņas ar garšvielām, piemēram, sāli, pipariem, tomātu mērci un cilantro, tiek iegūtas meksikāņu garšas pupiņas, kuras pēc tam var pievienot salātiem vai tako, lai pagatavotu ātras un vienkāršas vakariņas.
Dažkārt, konservējot melnās pupiņas, konservēšanas laikā saplaisā vai saplīst stikla burka. Lai to novērstu, stikla burkas pēc mazgāšanas un gaidīšanas uzpildīšanas jāglabā siltā vietā, piemēram, trauku mazgājamajā mašīnā vai vārošā katlā ar seklu ūdeni. Tas novērš stikla pārāk strauju uzkaršanu, kad iekšā tiek ievietotas karstas pupiņas, un samazina plaisāšanas risku.
Clostridium botulium ir baktēriju veids, kas var augt vidē bez skābekļa, piemēram, noslēgtās kārbās vai burkās. Ja tas tiek patērēts, tas var izraisīt botulismu. Šī baktērija nevairojas uz svaigas pārtikas, jo tā nevar izdzīvot atklātā laukā, taču, kad ēdiens ir konservēts, risks kļūst daudz lielāks, un nav iespējams noteikt, vai šī baktērija ir skārusi konservētu pārtiku. Botulisma simptomi ir vemšana, paralīze un apgrūtināta elpošana. Šis stāvoklis var būt letāls. Ārstēšana netiek ātri atrasta.
Iespēja, ka konservi var inficēties ar Clostridium botulium baktērijām, ir daudz lielāka, ja pārtika nav skāba, jo skābā vidē šīm baktērijām ir grūti izdzīvot. Lielākā daļa augļu ir skābi, bet lielākajai daļai dārzeņu ir neitrāls pH. Lai novērstu botulismu, dārzeņus, piemēram, melnās pupiņas, ieteicams konservēt ar spiediena konservu, nevis ar ūdens konservēšanu.
Ūdens konservēšana ietver ar pārtiku pildītu konservu burku ievietošanu verdošā ūdenī, kura temperatūra ir 212 grādi pēc Fārenheita (100 grādi pēc Celsija). Šī ir pietiekami karsta temperatūra, lai iznīcinātu lielāko daļu baktēriju, īpaši skābā vidē, kas šiem organismiem jau ir neviesmīlīga. Konservēšana ar spiedienu uzsilda konservēšanas burkas līdz 240 grādiem pēc Fārenheita (115.6 grādiem pēc Celsija), kas ir pietiekami augsta, lai iznīcinātu lielāko daļu baktēriju pat neitrālākā vidē. Konservējot melnās pupiņas, drošības nolūkos ieteicams izmantot spiediena konservu.
Vēl viens veids, kā saglabāt konservētu pārtiku svaigu, ir izmantot tikai tikko mazgātas un dezinficētas burkas. Pēc ēdiena ievietošanas burkā visu atlikušo pārtiku vienmēr vajadzētu noslaucīt no lūpas, lai novērstu baktēriju augšanu šajās vietās. Pēc konservēšanas burkas jāpārbauda, lai pārliecinātos, ka vāki ir hermētiski. Gaisa necaurlaidīgie vāki netiks nospiesti, tos uzspiežot.