Siera kūkas ar zemu ogļhidrātu saturu jeb zema ogļhidrātu satura siera kūkas ir uztura alternatīva cilvēkiem, kuri vēlas baudīt deserta siera kūku veselīgākā veidā. Šāda veida siera kūkās tiek izmantotas sastāvdaļas ar mazu ogļhidrātu daudzumu, piemēram, mākslīgie saldinātāji un mandeļu milti. Tās parasti tiek ceptas, taču ir pieejamas arī bezcepšanas šķirnes.
Siera kūka ir deserta ēdiens, kura konsistence un tekstūra ir kaut kur starp kūku, pīrāgu un olu krēmu. Tam parasti ir bieza garozas pamatne, kas ir papildināta ar stingru saldu maisījumu. Šajā maisījumā kā galvenā sastāvdaļa ir krējuma siers vai cits siera produkts, piemēram, rikota, kā arī tādas piedevas kā krējums un olas.
Siera kūka ar zemu ogļhidrātu saturu ir daļa no diētas ar zemu cukura saturu, kas īpaši ierobežo ogļhidrātu daudzumu, ko organisms uzņem un uzglabā. Ogļhidrāti ir primārā enerģētiskā uzturviela, kas atrodama pārtikā. Tie ir izplatīti cukuros un maizē, tāpēc diēta ar zemu ogļhidrātu saturu ierobežos šos pārtikas produktus, vienlaikus veicinot pārtikas produktus ar augstu olbaltumvielu saturu, piemēram, gaļu un riekstus. Šāda veida diēta bieži tiek īstenota, lai atvieglotu svara zudumu vai palīdzētu cilvēkiem, kuriem augsta cukura diēta apdraud veselību. Zema ogļhidrātu satura pārtikas produktu teorija ir tāda, ka tie samazina cukura daudzumu organismā, vienkārši ierobežojot vielu, un ka tie var veicināt svara zudumu, jo organisms izmanto taukus kā alternatīvu enerģijas avotu trūkstošo ogļhidrātu vietā.
Siera kūkas pamata garozā parasti ir tādas sastāvdaļas kā milti, cukurs un margarīns vai veselas gatavas sastāvdaļas, piemēram, cepumi vai krekeri. Tā kā tīram cukuram ir viens no augstākajiem ogļhidrātu saturiem, šo sastāvdaļu vislabāk ir aizstāt ar saldinātāju siera kūkām ar zemu ogļhidrātu saturu. Daudzi ražotāji šim nolūkam ražo mākslīgos saldinātājus, kas atgādina cukuru. Arī cukurs būs jāaizstāj krējuma siera maisījumā, tāpat kā citas sastāvdaļas, piemēram, vaniļa. Lielākā daļa šādu produktu tiek piedāvāti bezcukura šķirnēs, kas efektīvi samazinātu ogļhidrātu daudzumu.
Graudi var radīt vēl vienu šķērsli diētu ar zemu ogļhidrātu saturu, tāpēc ir jāatrod alternatīva graudu bāzes miltiem. Sojas milti un kokosriekstu milti ir divas iespējas, taču katrai no tām ir trūkumi, piemēram, grūtības celties vai sausums. Bezgraudu mandeļu milti ir vēl viena iespēja daudzās siera kūku receptēs ar zemu ogļhidrātu saturu. Ja ir jāizmanto krekeri, cepumi vai citi veseli produkti, ir jāmeklē varianti ar zemu ogļhidrātu saturu.
Pretējā gadījumā siera kūkas ar zemu ogļhidrātu saturu saglabās lielu daļu no vidusmēra siera kūkas sastāvdaļām un garšas. Krēmsiera porciju joprojām veido, sajaucot krēmsieru ar citām sastāvdaļām un pēc tam ar karoti vai uzlejot maisījumu uz garozas pamatnes. Ja siera kūka ir pārklāta ar virskārtu, laba izvēle ir ogas ar zemu ogļhidrātu saturu, tāpat kā sasmalcināti rieksti.
Cepšana ir tipiska gatavošanas metode siera kūkām ar zemu ogļhidrātu saturu. Šis solis ietver siera kūkas novietošanu uz cepšanas trauka, piemēram, lokšņu pannas. Pēc tam siera kūku cep, līdz krējuma siera maisījums kļūst stingrs. Tipiskas siera kūkas ar zemu ogļhidrātu saturu var cept apmēram stundu līdz pusotru stundu, pēc tam tās uz papildu laiku ievieto ledusskapī. Dažas receptes bez cepšanas atsakās no cepšanas un vienkārši paļaujas uz sagatavotu garozu un atdzesēšanu, lai siera kūka nostiprinātos.