Lielākā daļa cilvēku uzskata, ka mocarella ir picas labākais draugs, taču zinoši pavāri saprot, ka tajā ir daudz vairāk nekā lipīgs, biezpiens. Mocarella ir mīksts siers, kas nav izturēts kā vairums sieru. Sākotnēji mocarella tika izgatavota no ūdens bifeļu piena; daži siera ražotāji joprojām izmanto savu pienu mocarellai, taču lielākā daļa sieru gatavo no govs piena, jo tas ir gan lētāks, gan pieejamāks. Marinētu mocarellu, neatkarīgi no tā, vai tā ir pirkta veikalā vai mājās, parasti peld augstas kvalitātes olīveļļā kopā ar garšaugiem, garšvielām vai citiem aromatizētājiem.
Gudrais pavārs tur pa rokai burciņu vai divas marinētas mocarellas, lai tā pārvērstos par ātrā uzkodu kopā ar krekeriem vai sātīgu zemnieku maizi negaidītiem viesiem. Šī siera plate iegūst zemniecisku eleganci, pievienojot eļļā kaltētas vai pildītas olīvas un sālītas, žāvētas desas. Sagriežot uz pusēm saulē sasildītos terases vai ķiršu tomātus un nedaudz uzslakot tos ar olīveļļas marinādi, tas ir pilnīgs.
Mocarella tiek uzskatīta par mīkstu sieru, taču to nevar smērēt tāpat kā brie vai kamambēra sieru. Lielākā daļa marinētu mocarellas, kas ir pieejamas lielveikalu plauktos, ir bērnu siers, ko sauc arī par bocconcini. Tas neattiecas uz siera vecumu, jo visa mocarella ir svaiga vai nenogatavināta, bet gan uz apaļo gabalu izmēru, kas ir aptuveni īkšķa gala lielumā.
Marinētas mocarellas cienītāji tai atraduši arī citus lietojumus. Pievienojot to salātu dārzeņiem, piemēram, spinātiem vai romiešu, burkāniem un gurķiem, parastie salāti tiek pārveidoti par apmierinošu maltīti. Tikpat vienkāršam ēdienam papildus sieram ir nepieciešami tikai vārīti makaroni. Pievienojot burkas saturu, tostarp olīveļļu, katlam ar karstiem makaroniem vai bļodiņai ar aukstiem, pārpalikušiem makaroniem, jūs uzreiz iegūstat gardēžu mielastu, īpaši ar svaigu baziliku.
Ir viegli izveidot mājās marinētu mocarellu, taču ir svarīgi izmantot augstākās kvalitātes pieejamo sieru un olīveļļu. Tradicionālā marinādē parasti ietilpst pāris ķiploka daiviņas, maltas vai veselas, krata vai divas kaltētu sarkano piparu, svaigi malti melnie pipari un vai nu izspiests citrons, vai nedaudz citrona miziņas. Radošie pavāri var eksperimentēt ar citiem garšaugiem, piemēram, timiānu, rozmarīnu vai pat lavandu, un citām garšvielām, piemēram, kariju, vai citām sastāvdaļām, piemēram, kaperiem.