Brieža gaļa mēdz būt liesa gaļa, un pirms grilēšanas to var marinēt, lai uzlabotu tās maigumu un garšu. Runājot par brieža gaļas grilēšanu, procedūras un paņēmieni ir līdzīgi liellopu gaļas grilēšanai. Pirms brieža gaļas uzlikšanas grils ir pareizi jāsagatavo. Ievērojot pareizo secību, maigas un garšīgas brieža gaļas grilēšana ir samērā vienkārša laika noteikšana un brieža gaļas steiku uzraudzība, kamēr tie tiek gatavoti.
Internetā var atrast daudzas liellopu un brieža gaļas marinādes receptes. Marināde jāpagatavo labu laiku pirms grilēšanas, dodot brieža gaļai pietiekami daudz laika, lai uzņemtu tās sastāvdaļas. Ja marināde netiek izmantota vai marināde nesatur eļļu un atkarībā no brieža gaļas liesuma, brieža gaļas steikus vajadzēs smērēt ar eļļu, lai nepieliptu pie grila. Daudzi grilēšanas speciālisti iesaka visu gaļu apkaisīt ar sāli tieši pirms grilēšanas, lai tās saplūstu sulās — tas ir īpaši svarīgi, ja gaļa var viegli izžūt un kļūt cieta uz grila. Grilējot maltu brieža gaļas hamburgera pīrādziņus, maltai gaļai atkarībā no tās liesuma var būt jāpievieno eļļa vai tauki.
Daudzi cilvēki uzskata, ka ogles vai malkas grils dod vislabākos rezultātus brieža gaļas grilēšanai. Daži grili, kuros izmanto šķidro propāna (LP) gāzi, var neģenerēt pietiekami daudz siltuma un nepiešķirs ogles vai koka aromātu. Gatavojot grilu, pārliecinieties, ka siltums ir līdzsvarots visā cepšanas vietā, un ar otu uzklājiet eļļu uz restes, lai novērstu pielipšanu. Pirms brieža gaļas grilēšanas grilu uzkarsē līdz vidēji augstai temperatūrai.
Lai nodrošinātu pareizo gatavības līmeni un saglabātu brieža gaļas sulīgumu, gatavošanas process ir rūpīgi jāuzrauga. Ņemiet vērā, ka tauku saturs un brieža steiku biezums ietekmēs gatavošanas laiku. Sāciet, novietojot labi atdalītos steikus uz grila un apcepiet katru pusi divas līdz četras minūtes. Pēc tam samaziniet siltumu un apcepiet katru pusi ar samazinātu siltumu, līdz tas ir gatavs vēlamajā grādā. Ja grilam ir vāks, tam jābūt aizvērtam, lai gaļa būtu sulīga.
Kad gaļa ir beigusi gatavot, nekavējoties noņemiet to no grila. Pēc brieža gaļas grilēšanas to var ietīt alumīnija folijā, lai saglabātu mitrumu, līdz maltīte ir gatava pasniegšanai. Pasniedziet brieža gaļu ar piedevām, kurām ir izteiktas garšas un kas papildinās grilētās brieža gaļas bagātīgās garšas un blīvās tekstūras.