Cukini torte ir cepts ēdiens, kurā cukini un garšvielas tiek apvienoti ar olām un miltiem, lai radītu kūkai līdzīgu rezultātu. Parasti tortes ir saldas kūkas, kuras gatavo ar nelielu daudzumu miltu vai bez tās un parasti tiek dekorētas un pārklātas ar glazūru. Tā kā cukini torte nav salds deserts, tas var vairāk līdzināties quiche nekā tradicionālajam deserta tortei, taču tam trūkst krējuma vai piena un quiche raksturīgās mīklas garozas. Tā vietā, tāpat kā daudzi deserta tortes, cukini tortes lielā mērā paļaujas uz olām, lai saistītu sastāvdaļas.
Kā norāda nosaukums, cukini torte vienmēr ietver cukini. Trīs līdz piecas olas ir šī ēdiena galvenie elementi, un tajā ir iekļauti arī sīpoli, kā arī neliels daudzums miltu un cepamā soda. Cepamās sodas un miltu kombinācijas vietā var izmantot veikalā iegādātu pankūku maisījumu vai pašizaugstošus miltus. Ēdienā var iekļaut arī jebkāda veida sieru, parasti asu šķirni. Pikantākās versijās pievienos jalapenjo piparus un kajēnas piparus, savukārt citās versijās var pievienot dilles, ķiplokus, baziliku un oregano.
Lai pagatavotu cukini torti, olas saputo, pēc tam sajauc ar garšvielām, miltiem un cepamo sodu. Cukini parasti sagriež plānās šķēlītēs un apcep eļļā vai sviestā. Sīpolus un ķiplokus vai halapeno, ja tos izmanto, arī sagriež šķēlēs un apcep pēc tam, kad cukīni ir izņemti no pannas. Pēc tam visas apceptās sastāvdaļas iemaisa olu maisījumā.
Dažās versijās var atteikties no dārzeņu cepšanas, tā vietā vienkārši sajaucot visas sastāvdaļas kopā. Versijās, kurās nav cepta, cukīni var izvēlēties sarīvēt, nevis sagriezt šķēlītēs. Citi sajauc dārzeņus, garšvielas un sieru ar eļļu un ļauj maisījumam marinēties vairākas stundas. Pēc marinēšanas pievieno olu un miltu maisījumu.
Kad viss ir rūpīgi sajaukts, torti lej ietaukotā apaļā cepamtraukā, parasti kūkas formā. Cukini tortes parasti cep apmēram pusstundu. Cepšanas procesā tie uzceļas, un, kad tie ir pabeigti, tiem vajadzētu būt apmēram viena slāņa kūkas biezumam. Pēc atdzesēšanas šos tortes sagriež šķēlēs un parasti pasniedz istabas temperatūrā.
Lai gan cukini tortes nav pārklātas ar saldu glazūru kā vairumam desertu tortes, tās bieži tiek dekorētas. Šim nolūkam bieži izmanto sagrieztas halapenjas. Cukini tortes parasti pasniedz kā piedevu, nevis pamatēdienu.