Ikviens, kurš ir garšojis pastinaku cepeti, visticamāk, vēlēsies mainīt dziesmas vārdus uz “Pasternaks cepās uz atklātas uguns…” Cepšana atklāj šī nenovērtētā sakņu dārzeņa saldāko pusi, un tas ir tik vienkārši, ka pat bērnam ar tīrām rokām un kāds, kas palīdz ar nazi, to var izdarīt. Pastinaku cepšana ir tikai to beršana un sadalīšana ceturtdaļās, ierīvēšana ar nelielu daudzumu olīveļļas un ievietošana vidēji karstā krāsnī, līdz tie ir gatavi.
Cepti pastinaki ir ideāls visu veidu grauzdētas un ceptas gaļas piedeva. Liellopu gaļa, cūkgaļa un mājputni lieliski sader ar kartupeļiem līdzīgo pastinaku tekstūru. Veģetāriešiem šie garšīgie un veselīgie sakņu dārzeņi patīk to sātīgās garšas dēļ, kā arī to, ka tie piepilda un atstāj jūs apmierinātus.
Ir desmitiem veidu, kā pievienot grauzdētu pastinaku aromātu, kad tie vienkārši noveco. Jūs varat tos apgrauzdēt tikai nedaudz bagātīgā vistas buljonā kopā ar maltu ķiploku. Pavāriem, kuriem patīk nedaudz karsta ča ča, mārrutku vai pāris pilienus Karību jūras reģiona asās mērces pievienošana atdzīvina. Vēl viens veids, kā iet, ir citrona šļirce tieši pirms pasniegšanas.
Tiem, kam garšo dārzeņu saldā puse, brūnā cukura vai kļavu sīrupa pievienošana palīdz karamelizēt ceptos pastinakus. Mēģiniet tajā iemest nedaudz ingvera un ķiploku, lai saldums nekļūtu nepārvarami. Tie ir īpaši jauki pasniegti ar brūnajiem rīsiem. Citas iespējas ir kvinoja, mieži vai savvaļas rīsu maisījums.
Citi veidi, kā mainīt garšu, ir atrodami garšvielās. Timiāns un rozmarīns ir patīkami ar pamata apstrādi, kurā ietilpst olīveļļa, ķiploki un citrona šļirce. Ķimenes un kardamons piedāvā eksotisku pieskaņu. Pievienojot eļļai vai buljonam nedaudz karija pulvera vai pastas, pastinaki tiek pārvērsti par kaut ko noslēpumainu un brīnišķīgu.
Pastinaks nav vienīgais sakņu dārzenis, kas labi reaģē uz grauzdēšanu. Burkāni, rutabagas un rāceņi kļūst mīkstāki un kļūst pārsteidzoši saldi pēc laika pavadīšanas grauzdētā krāsnī. Iemetot dažas nomizotas ķiploka daiviņas, tās visas piešķir aromātam. Dažiem pavāriem patīk tos visus apcept uzreiz un kopā pasniegt uz šķīvja.
Piesātināti ar A un C vitamīniem, kā arī vairākiem antioksidantiem, pastinaki pieder pie katra galda. Ceptos pastinakus un citus dārzeņus glazūra ar apelsīnu sulu un nedaudz medus padara tos vēl garšīgākus. Pat bērni, kuri paceļ degunu pie daudziem dārzeņiem, tos, kas ir grauzdēti, uzskata par gardumu.