Malta liellopa gaļa ir ļoti daudzpusīga gaļa, kas var būt daudzu ēdienu galvenā sastāvdaļa. Lai gan ne visa maltā liellopu gaļa ir veselīga, var pagatavot daudz dažādu veselīgu maltas liellopu gaļas ēdienu, iekļaujot tajā dažus no liesiem liellopu gaļas izcirtņiem. Gaļu, kas satur mazāk par 10% tauku, uzskata par liesu. Gatavojot ar liesu maltu liellopu gaļu, svarīgi pēc gaļas pagatavošanas notecināt pannā palikušos taukus, lai ēdiens būtu veselīgs. Receptēs, kurās liesa malta liellopu gaļa tiek kombinēta ar dārzeņiem un veseliem graudiem, parasti ir maz kaloriju un tauku, vienlaikus nodrošinot olbaltumvielas un barības vielas.
Viens no populārākajiem veselīgajiem maltas liellopu gaļas ēdieniem ir spageti ar gaļas mērci vai kotletēm. Gatavojot maltās liellopa gaļas kotletes, jāizmanto pilngraudu maizes drupatas. Bagātīgu tomātu mērci var pagatavot gan no svaigiem, gan konservētiem tomātiem, kuriem abiem ir daudz uzturvielu. Lai pagatavotu ļoti veselīgu ēdienu, mērci ar kotletēm vai vienkārši apbrūninātu gaļu var pasniegt pāri pilngraudu makaroniem.
Taco, kas pagatavoti no liesas maltas liellopu gaļas, parasti ir veselīgi un sātīgi. Gaļai vajadzētu pievienot garšvielu maisījumu, lai piešķirtu tai papildu garšu. Pilngraudu tortiljās var noturēt gaļu, un tad var pievienot piedevas, piemēram, salātus, tomātus, salsu, zema tauku satura skābo krējumu un zema tauku satura sieru. Tako bieži pasniedz ar meksikāņu stila rīsiem, kurus var pagatavot no garengraudu brūnajiem rīsiem, lai saturētu papildu barības vielas un šķiedrvielas.
Ir arī daudz recepšu zupām, kas ir veselīgi maltas liellopu gaļas ēdieni. Šādas zupas var būt sātīgas, vienlaikus ar zemu tauku saturu. Šajās receptēs jāizmanto mājās gatavots liellopu gaļas buljons ar zemu nātrija saturu. Dārzeņu pievienošana ēdienam nodrošina papildu garšu un tekstūru, kā arī daudzus vitamīnus. Atkarībā no receptes var būt nepieciešami dažādi dārzeņi.
Vairāki veselīgi maltās liellopu gaļas ēdieni prasa malto gaļu pildīt dārzeņos. Pildīti tomāti vai paprika ir viegli pagatavojami ēdieni, un tie parasti sastāv no garšīga liellopa gaļas pildījuma, kas ir labi nogaršots. Pēc pildīšanas tomāti vai pipari parasti tiek cepti cepeškrāsnī, un rezultātā tiek iegūts ēdiens ar daudz garšas, uzturvielu un garšas.
Ganu pīrāgs ir populāra maltas liellopu gaļas recepte, kas parasti sastāv no liellopu gaļas un dārzeņu maisījuma, kas pārklāts ar kartupeļu biezeni. Papildus liesai maltai liellopu gaļai šo tradicionālo ēdienu var padarīt veselīgāku, kartupeļu biezeni izmantojot sviesta skvoša, saldo kartupeļu vai burkānu biezeņa garozu. Dārzeņi, kas parasti sastopami ganu pīrāgā, ir zirņi, burkāni, sīpoli un sagrieztas zaļās pupiņas.