Alus maize ir sātīga, vienkārša ātri pagatavojama maize, kuras nosaukums ir cēlies no vienas no tās galvenajām aromatizētājām — pilnas skārdenes vai pudeles alus. Tā ir daudzpusīga maizes šķirne ar vairākām iespējamām garšas iespējām no dažāda veida alus, garšvielām, sieriem, graudiem un miltiem. Lai gan to parasti pārdod kā maisījumu, receptē ir maz sastāvdaļu, un to var viegli pagatavot no nulles.
Alus maizes receptēm ir vairākas dažādas variācijas, taču galvenās sastāvdaļas parasti ir pašizaugstoši vai universāli milti, cukurs, alus un sviests. Ja milti neceļas paši, parasti pievieno arī cepamo pulveri un sāli, lai maize nebūtu pārāk blīva. Lai pagatavotu maizi, pamata sausās sastāvdaļas un visas citas pievienotās garšvielas vai sierus sajauc kopā ar alu. Tad maisījumu lej pannā un cep apmēram stundu.
Dažas receptes paredz, ka maisījumam, kad tas ir pannā, ir jāpārlej kausēts sviests. Sviestu var pievienot arī maisījumam, ja vēlas mīkstāku garoza. Uzsmērējot ar ūdeni sakultu olu maisījumu uz maizes virspuses, kad tā ir pannā, gatavajam klaipam var iegūt pievilcīgu glazūru.
Alus maizes garšu var pielāgot atkarībā no alus izvēles. Aromatizēts alus piešķirs maizei smalkāku garšas versiju. Alus ar intensīvākām garšām, piemēram, tumšajām šķirnēm vai stout, piešķirs maizei spēcīgāku garšu. Vieglāks alus, piemēram, lager vai bezalkoholiskās versijas, piešķir pavisam citu garšu.
Sastāvdaļu pievienošana sausajai alus maizes maisījuma daļai var piedāvāt arī bezgalīgas aromatizēšanas iespējas. Var izmantot garšvielas, tostarp dilles, ķiplokus, rozmarīnu, timiānu vai vairāku šķirņu maisījumus. Dažādi sieri, piemēram, Čedaras un Fetas sieri, palīdz padarīt maizi sātīgāku, kā arī piešķir garšu un tekstūru. Kviešu, auzu vai cita veida miltu un graudu sajaukšana var arī uzlabot alus maizes tekstūru un garšu.
Alus maizes sausās sastāvdaļas var kombinēt pirms cepšanas un uzglabāt, lai tās būtu pa rokai ātrai un vienkāršai pagatavošanai. Tos var arī uzdāvināt. Ceptu alus maizi var uzglabāt arī saldētavā. Jo ilgāk pagatavotā maize tiks uzglabāta, jo intensīvāka laika gaitā kļūs tās garša.