Kas ir trapistu alus?

Visā Eiropas kontinentā lielāko daļu viduslaiku ūdens bija ļoti piesārņots. Alus bija šķidra alternatīva, un to varēja arī ļoti koncentrēt ar graudiem, lai nodrošinātu uzturvērtību. Tiek uzskatīts, ka līdz 1000. gadam mūsu ēras klosteros bija vairāk nekā 500 alus darītavu. Starp citiem alus jauninājumiem mūki tiek uzskatīti par pirmajiem, kas brūvē pievienoja apiņus.

Lai nodrošinātu viņu naudas vajadzības un varētu pabarot trūcīgos, trapistu mūki sāka brūvēt alu un alu. Lai gan šķiet, ka produkta komercialitāte ir zināmā mērā pretrunā ar klostera zvērestiem par vienkāršu dzīvi, patiesībā tas ir trapistu doktrīnas pamatprincips, ka cilvēkam ir jādara roku darbs. Peļņa, kas gūta no alus pārdošanas, tika izmantota, lai uzturētu mūku diezgan niecīgo dzīvi un finansētu labdarības pasākumus.

Sākotnēji daudzas trapistu alus darītavas pastāvēja Francijā, kur ordenis tika dibināts 1664. gadā. Francijas revolūcijas un divu pasaules karu satricinājumi izrādījās traucējoši klosteru alus darīšanas praksē, un mūsdienās neviena Francijas alus darītava nav oficiāli atzinusi Starptautiskā trapistu asociācija. Ārpus Francijas trapistu alus joprojām bija ienesīgs produkts daudziem klosteriem, īpaši Nīderlandē un Beļģijā.

Saistībā ar bažām par termina “Trappist Beer” izmantošanu 1997. gadā tika dibināta Starptautiskā trapistu asociācija (ITA), lai pārraudzītu nosaukumu apgalvojumu autentiskumu. Lai alus tiktu marķēts kā autentisks, tam jāatbilst vairākiem ITA noteiktajiem kritērijiem. Alus vai eils ir jābrūvē mūkiem vai jābrūvē klostera uzraudzībā klostera teritorijā. Lēmumi par šķirnēm, sastāvdaļām un visām alus darītavas darbībām jāpieņem mūkiem. Turklāt visa peļņa ir jānovirza labdarības produktiem, nevis finansiālam ieguvumam.

Kopš 2008. gada septiņas alus darītavas ir atzinušas ITA par autentiskā trapistu alus ražotājiem. No septiņiem seši atrodas Beļģijā un viens Nīderlandē. Daudzas no šīm alus darītavām ražo labi zināmus dzērienus, kurus alus un vīna eksperti bieži augstu novērtē.

Trapistu alus gandrīz vienmēr ir alus, kas nozīmē, ka tajā tiek izmantots augstākās rūgšanas raugs un tas raudzē siltākā temperatūrā nekā lāgers. Atšķirībā no amerikāņu alus, tie netiek identificēti pēc noteikta alkohola satura, bet gan relatīvā stipruma ziņā klasificēti kā viens, dubultais vai trīskāršais alus. Lai gan Trappist alus nav plaši pieejams Amerikas Savienotajās Valstīs, tas joprojām ir ārkārtīgi populārs visā Eiropā, un tam ir viena no labākajām reputācijām pasaulē ar kvalitatīviem produktiem, kuros izmantotas gadsimtiem rūpīgi reģistrētas alus darīšanas zināšanas.