Šķiet, ka “kūka brokastīs” un “veselīgs” neietilpst vienā teikumā. Par laimi, apņēmīgi maiznieki ir pētījuši problēmu, kā izveidot kafijas kūku, kas spēj atbrīvoties no taukiem, holesterīna un kalorijām, nezaudējot garšu, un ir izstrādājuši vairākus veidus, kā gūt panākumus. Izmantojot zemu vai beztauku skābo krējumu, paniņas, nevis krējumu, un olu aizstājējus, var ievērojami padarīt kafijas kūku gaišāku, nezaudējot no tā garšas. Sviesta izlaišana par labu sirdij veselīgai ābolu mērcei un svaigu augļu pievienošana nodrošina arī šķiedrvielas.
Līdz šim pavāri, bērni un visi citi zina, ka mellenes ir ne tikai brīnišķīgs veids, kā notraipīt mēli zilā krāsā, bet arī tās garšo un ir gandrīz neprātīgi labas ar pārmērīgiem antioksidantiem. Mellenes un kafijas kūka jau sen ir bijušas labākās brokastu kārpiņas, taču tauku noņemšana ir vienkārša, aizstājot pilna tauku satura pienu vai krējumu ar paniņām. Veselīgajiem riekstiem patīk pievienot veselīgus riekstus, piemēram, pekanriekstus vai valriekstus.
Lai smērētu svētkus vai pārsteigtu viesus, vēl viena veselīga kafijas kūka, kas ir garšīga, ir saldā krējuma kūka. Šī pretenzija uz slavu ir pilnīgi kūstošs, mitrs interjers, ko sniedz grieķu jogurts un, jā, nedaudz skābā krējuma. Zema tauku satura izmantošana palīdz mazināt vainas sajūtu, un mīklas saldināšana ar banānu biezeni, lai samazinātu cukura patēriņu, arī palīdz mazināt vainas sajūtu.
Padomājiet par “svētku kafijas kūku”, un lielākā daļa maiznieku domā tieši uz brīnišķīgo ābolu garšvielu pasauli. Visa sviesta vietā, ar ko vecmāmiņa mērcēja savas sausās sastāvdaļas, gudrā pavāre izmanto krēmsieru ar samazinātu tauku saturu kopā ar nedaudz vieglas garšas veselīgas eļļas, piemēram, rapšu, lai izveidotu ļoti apmierinošu, veselīgu kafijas kūku. Olu putotāji samazina holesterīna līmeni, un daudz muskatrieksta, kanēļa un maltas krustnagliņas pievieno garšvielu.
Ikviens, kurš cenšas izvairīties no Ziemassvētku vecīša nerātņu saraksta, var baudīt vairāk nekā vienu eņģeļu ēdiena kafijas kūkas šķēli. Ikviens zina, ka eņģeļu kūka ne tikai patiesi apmierina saldummīļus, bet arī ir ideāls matracis ogu, persiku vai citu svaigu augļu ķekaram. Grieķu jogurta gabaliņš virs ogām padara šo veselīgo kafijas kūku vēl laimīgāku.
Īpaši maiznieki zina, ka kafijas kūkas nav jāgatavo no balinātiem miltiem, lai tās garšotu lieliski. Pilngraudu miltu kafijas kūkas pievieno nedaudz šķiedrvielu, it īpaši, ja cepējs atceras apkaisīt nedaudz maltu linu. Veselas auzas ir vēl viens apsveicams papildinājums vairumam veselīgu kafijas kūku recepšu.