Vegānu krējuma siers ir bezpiena krējuma siera aizstājējs, kas izgatavots no augu eļļām un olbaltumvielām un parasti tofu. Piemērots laktozes nepanesošajiem vai tiem, kuri vēlas pilnībā izslēgt dzīvnieku izcelsmes produktus no uztura, vegāniskais krēmsiers var garšot ļoti tuvu īstajam krējuma sieram vai tam var būt neliela garša. Ir pieejami vairāki komerciāli zīmoli, kurus var iegādāties, un vegānu krējuma siers var būt arī mājās gatavots.
Atkarībā no tā, kā tiek pagatavots krējuma siera aizstājējs, tā garša un tekstūra var būt ļoti līdzīga piena krējuma sieram. Tomēr šī līdzība parasti rodas uz veselīgu sastāvdaļu rēķina. Hidrogenētas eļļas, kas satur augstu transtaukskābju līmeni, parasti ir atbildīgas par piena krējuma siera atdarināšanu. Veselības eksperti iesaka pēc iespējas izvairīties no trans-taukskābju lietošanas.
Alternatīva hidrogenētajām eļļām ir nehidrogenētas eļļas. Nehidrogenētās eļļas sajauc kopā vairākus dažādus taukus, tāpēc tā vietā, lai izmantotu tikai sojas eļļu, ir iekļautas arī citas eļļas, piemēram, palmu eļļas. Tādējādi tiek iegūts veselīgāks krējuma siers uz zināmas garšas un tekstūras rēķina. Vegānu krējuma sieri, kuros izmantotas nehidrogenētas eļļas, parasti ir mazāk aromātiski nekā hidrogenētie, un tiem var būt nedaudz graudaina vai lipīga tekstūra.
Neatkarīgi no tā, vai tas ir hidrogenēts vai nehidrogenēts, vegānisku krējuma sieru var izmantot bageļu virsmai vai siera kūkām, glazūrām vai citiem konditorejas izstrādājumiem un ēdieniem. Komerciālos zīmolus var atrast tiešsaistē, veselīgas pārtikas veikalos vai daudzu pārtikas preču veikalu veselīgas pārtikas sadaļā. Dažos veikalos var būt pat iekļauti vegānu ēdieni ar piena krējuma sieru.
Tiem, kuri nevar atrast komerciālos produktus vai vēlas vairāk kontrolēt savas krējuma siera sastāvdaļas, mājās gatavotu vegānu krējuma sieru var pagatavot samērā viegli. Mājas receptēs gandrīz vienmēr ir iekļauts cietais tofu un citronu sula, kā arī brūno rīsu sīrups vai kļavu sīrups. Tomēr tā vietā var izmantot miežu iesala sīrupu. Mājas versijās var iekļaut arī rauga pārslas un aromatizētājus, piemēram, muskatriekstu, sāli vai ķiploku granulas.
Dažās versijās būs Indijas rieksti. Sajaucot ar ūdeni, neapstrādātas Indijas rieksti veido krēmu, kas uzlabo gatavā siera tekstūru. Tā kā negrauzdētajām Indijas riekstiem nav īpašas garšas, Indijas riekstu iekļaušana krējuma siera maisījumā nodrošina piena krēmsieru pazīstamo krēmveida tekstūru, nepievienojot nepazīstamas garšas.
Lai pagatavotu vegānisku krēmsieru, tofu vispirms ietin dvielī, lai noņemtu lieko mitrumu. Pēc tam sastāvdaļas sajauc blenderī vai virtuves kombainā un samaisa līdz gludai. Kad siers ir pabeigts, to visu nakti atdzesē, lai labāk apvienotu garšas.